כנפי עוף קוריאניות קריספיות

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

מכינים את המרינדה: שוברים 2 ביצים לקערה, מוסיפים חלב, מלח ופלפל. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

מוסיפים כף קמח למרינדה ומערבבים.

שלב 3:

מכינים את העוף: חותכים את הכנפיים לחתיכות, מסירים את הקצוות במידת הצורך.

שלב 4:

מוסיפים תבלינים למרינדה: מוסיפים פלפל צ'ילי קוריאני, משחת פלפלים ושום מיובש. מערבבים.

שלב 5:

משרו את הכנפיים במשך 15-20 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 6:

יוצקים שמן לקלחת או מחבת עמוקה. מחממים ל-170-180 מעלות צלזיוס (משתמשים במדחום).

שלב 7:

מוציאים כל כנף מהמרינדה, מסננים נוזלים עודפים ומצפים בקמח. חוזרים על התהליך פעמיים.

שלב 8:

מטגנים במנות: מורידים את הכנפיים לשמן החם, תוך הקפדה על דחיסה יתרה. מטגנים במשך 8-10 דקות עד להזהבה.

שלב 9:

הניחו את הכנפיים המבושלות על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. הגישו מיד לאחר הבישול.

טיפים לבישול:

חותכים את הכנפיים מראש - כך הן יספגו טוב יותר את המרינדה ויתבשלו באופן שווה.

אל תדלגו על שלב ההשריה - אפילו 15 דקות מספיקות כדי שהבשר יתרכך ויספוג את הטעם.

השתמשו בקמח ללא ניפוי - הוא חייב להיות יבש כדי ליצור קרום פריך.

טמפרטורת השמן היא קריטית: 170–180 מעלות צלזיוס – מתחת לטמפרטורה הזו, הכנפיים יספגו את השמן; מעליה, הן יישרפו.

טגנו במנות - לא יותר מ-5-6 בכל פעם - אחרת טמפרטורת השמן תרד והכנפיים יהפכו לשומניות.

אם אין לכם מדחום, בדקו בעזרת חתיכת קמח: אם היא צפה במהירות אל פני השטח ורוחשת, החמאה מוכנה.

מגישים עם בירה קרה או אורז - זהו שילוב קלאסי שמאזן את החריפות והשומן.