רוטב ואלוטה

הבסיס של רוטב ואלוטה הקל, כמו רטבים צרפתיים רבים אחרים, הוא רו - תערובת קלויה קלות של קמח וחמאה הפועלת כחומר מעבה. רוטב זה משמש ברטבים אחרים וגם בפני עצמו, לעוף ודגים.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מטרפה.

שלב 2:

מוסיפים את הציר תוך כדי ערבוב.

שלב 3:

מחזירים את התערובת למצקת עם ציר ומערבבים היטב.

שלב 4:

להביא לרתיחה, להסיר עודפי תרסיס ולבשל על אש קטנה במשך 30 דקות.

טיפים לבישול

בזמן הכנת הרו (קמח מטוגן) לרוטב, יש לערבב כל הזמן כדי לשמור על צבע התערובת בהיר.

מוסיפים את הציר לרו-רוז במנות קטנות, תוך ערבוב יסודי כדי למנוע גושים.

ראה גם:
מתכוני רטבים