סובה עם עוף וירקות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הביאו סיר עם מים לרתיחה, הוסיפו מלח והוסיפו את אטריות הכוסמת. בשלו לפי הוראות היצרן.

שלב 2:

מחממים מחבת על אש גבוהה עם כף אחת של שמן צמחי.

שלב 3:

חותכים את העוף לרצועות דקות וקצרות.

שלב 4:

מטגנים את העוף הקצוץ על אש גבוהה במשך 4 דקות. מוציאים את העוף מהמחבת.

שלב 5:

חותכים את הקישואים לרצועות, בעובי של כ-1 ס"מ.

שלב 6:

הוסיפו 1.5 כפות שמן צמחי למחבת. טגנו את הקישואים במשך 2 דקות על אש גבוהה.

שלב 7:

חותכים את הגזרים לרצועות גדולות. מוסיפים אותם למחבת עם הקישואים ומטגנים דקה נוספת.

שלב 8:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים לגזרים ומטגנים במשך דקה על אש גבוהה תוך כדי ערבוב.

שלב 9:

חותכים את הפלפל האנגלי לרצועות בעובי של כ-1 ס"מ.

שלב 10:

מוסיפים את הפלפל למחבת ומטגנים את כל הירקות עוד 2 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 11:

מוסיפים שום קצוץ, פלפל שחור וג'ינג'ר לירקות, מערבבים ומטגנים במשך דקה על אש גבוהה.

שלב 12:

בסיר או בקערה קטנה, מוסיפים רוטב סויה, חומץ אורז, רוטב צ'ילי חריף וסוכר ומערבבים היטב.

שלב 13:

לאחר מכן יוצקים את הרוטב המוכן למחבת, מוסיפים את העוף, מערבבים ומנמיכים את האש.

שלב 14:

מוסיפים את האטריות למחבת, מערבבים, מוסיפים בצל ירוק קצוץ, שומשום, שמן שומשום, מערבבים את כל החומרים יחד ומכבים את הכיריים.

טיפים לבישול

כדאי לזכור שמשקלן של האטריות המוכנות משלש את עצמו, ויש לבשל אותן בכמות גדולה של מים - בערך פי 10 מהסובה עצמה.

בדרך כלל לא ממליחים אטריות כוסמת במהלך הבישול, מכיוון שזה יכול לגרום להן להידבק זו לזו.

לאחר הבישול, יש לסנן את האטריות במסננת או נפה ולשטוף אותן תחת מים זורמים קרים כדי לעצור במהירות את תהליך הבישול.