הרינג מתחת למעיל פרווה עם מלפפון טרי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הכינו את הדג. חתכו את הרינג לקוביות קטנות.

שלב 2:

מניחים את השכבה הראשונה על צלחת. מורחים מיונז על הרינג, בעזרת שק זילוף יוצרים עיצוב יפה.

הערה: במקום שק זילוף, ניתן להשתמש בשקית ניילון או לחתוך פינה מאריזת מיונז.

שלב 3:

קוצצים צרור גדול של בצל ירוק.

שלב 4:

מניחים שכבה של בצל ירוק על גבי הדג ומורחים במיונז.

שלב 5:

מגררים 3 תפוחי אדמה מבושלים על פומפיה גסה.

שלב 6:

מניחים את תפוחי האדמה כשכבה הבאה. משמנים במיונז.

שלב 7:

פורסים את המלפפון לרצועות דקות ומניחים מעל תפוחי האדמה.

שלב 8:

מגררים 150 גרם גבינה קשה על פומפיה גסה.

שלב 9:

מסיימים להרכיב את הסלט. מוסיפים את שכבת הגבינה האחרונה ומורחים במיונז.

שלב 10:

לקשט. לפזר על הסלט בנדיבות שמיר קצוץ. לחלופין, להוסיף בצל ירוק קצוץ. הסלט מוכן להגשה.

טיפים לבישול

השתמשו בעשבי תיבול טריים בנדיבות. שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק הם הבסיס ל"מעטפת הירוקה". ככל שתשתמשו ביותר, כך הטעם יהיה עז יותר וצבע השכבה העליונה יהיה עשיר יותר.

בחרו הרינג מלוח קלות. אם הדג מלוח יתר על המידה, השרו את הפילטים בחלב למשך 15-20 דקות - פעולה זו תרכך את הטעם מבלי לפגוע בטריות של השכבות הירוקות.

גרדו את הגבינה על פומפיה דקה. גבינה קשה יוצרת "מעיל פרווה" אוורירי, אך רק אם היא מגוררת דק. לנוחיותכם, הקפיאו אותה מעט לפני הגרידה.

הכינו שכבות דקות ואחידות. כדי למנוע מהסלט להתפרק ולשמור על מראה מסודר, פזרו כל מרכיב - מתפוחי האדמה ועד למלפפון - בשכבה אחידה מבלי לדחוס אותו.

מלפפונים טריים – אל תחליפו חמוצים. הם מוסיפים עסיסיות ורעננות; חמוצים יהרסו את איזון הטעמים בסלט הקליל הזה.

יש למרוח מיונז במשורה. יש להשתמש בשקית רשת דקה או בשק זילוף - יותר מדי רוטב יכבד את המנה ויטשטש את הקצוות בין השכבות.

הכינו את הסלט ממש לפני ההגשה. ללא סלק ועם שפע של ירקות ועשבי תיבול טריים, עדיף להגיש אותו מיד - כך הוא ישמור על הפריכות והטעם התוסס שלו. קשטו בעשבי תיבול נוספים מעל. פזרו שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק - זה ידגיש את הקונספט ה"ירוק" ויהפוך את ההגשה לחגיגית.