שישליק הבקר רך ועסיסי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים שומן, ורידים וקרום מנתח הבקר.

שלב 2:

חותכים את הבשר לקוביות בגודל 4x4 ס"מ ומניחים בכלי.

שלב 3:

הפרידו את עלי הרוזמרין הטריים מהגבעולים וקוצצו דק בעזרת סכין.

שלב 4:

מוסיפים רוזמרין קצוץ לבשר, מלח, פלפל ומיץ מחצי לימון.

שלב 5:

קוצצים את עלי הבזיליקום ומוסיפים לשאר המרכיבים.

שלב 6:

קוצצים את הבצל לחתיכות, טוחנים בבלנדר, סוחטים את המיץ מהעיסה דרך בד גבינה ומוסיפים לבשר ולתבלינים. מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומשרים במשך שעה.

שלב 7:

משחילים את נתחי הבשר על שיפודים.

שלב 8:

נשפו את האפר מהגחלים המוכנות ונשפו אותן עד שהן מחוממות היטב.

שלב 9:

מניחים את הקבבים על הגריל וצולים, תוך הפיכה כל דקה-שתיים. מבשלים לא יותר מ-7 דקות.

שלב 10:

הוציאו את הקבבים מהגריל, הניחו אותם על צלחת, תנו להם לנוח מעט והוסיפו מעט מלח.

טיפים לבישול

החלקים הרכים ביותר הם הטובים ביותר לששליק, במיוחד פילה - בשר מגב הפרה, השריר הכי פחות "מתוח".

הניחו את נתחי הבשר על השיפודים באופן רופף, כדי שלא יידבקו זה לזה.

לפני הטיגון, הוציאו חתיכות גדולות של תבלינים שעלולות להישרף.

שמרו על טמפרטורת הגחלים באופן קבוע, אחרת הבשר יאבד נוזלים.