סלט קיסר עם עוף

סלט קיסר עם עוף הוא מתכון פשוט שתמיד משאיר רושם. עוף רך, קרוטונים פריכים ורוטב עשיר יוצרים את הטעם הייחודי של מאכל פופולרי זה. הגישו את סלט קיסר העוף הזה לארוחת צהריים או ערב כדי ליהנות מהרעננות והעושר של טעמיו.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קוצצים דק את האנשובי ומוסיפים 2 שיני שום כתושות, מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2:

מניחים חלמוני ביצים בקערה, מוסיפים חומץ יין וחרדל, טורפים היטב.

שלב 3:

תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו 80 מ"ל שמן זית לרוטב וערבבו עד להסמכה.

שלב 4:

מוסיפים אנשובי מוכן עם שום, מיץ לימון ומים, מערבבים.

שלב 5:

מוסיפים פרמזן מגורר ומערבבים היטב, הרוטב מוכן.

שלב 6:

חותכים את הלחם הלבן לקוביות בגודל בינוני ומטגנים במחבת עם שתי כפות שמן זית עד להזהבה.

שלב 7:

פזרו גבינת פרמזן (10-15 גרם) על פירורי הלחם תוך כדי ערבוב מתמיד. הוציאו את המחבת מהכיריים.

שלב 8:

מחלקים את פילה העוף לשני חלקים וחותכים כל חלק בצורת פרפר (כדי לקבל חתיכה אחת גדולה ודקה מכל חצי חזה), מלח ופלפל מכל צד.

שלב 9:

מטגנים את החזה במשך 3-4 דקות מכל צד.

שלב 10:

קוצצים גס את עלי החסה, יוצקים מעל שתי כפות מיץ לימון, מוסיפים חצי מהרוטב המוכן וחצי מהקרוטונים ומערבבים.

שלב 11:

חותכים את החזה המוגמר לרצועות ארוכות.

שלב 12:

מניחים את עלי החסה המוכנים על צלחת גדולה ומעליהם הניחים את חזה העוף.

שלב 13:

פזרו פרמזן מגורר וטפטפו מעל את הרוטב. סלט הקיסר שלכם מוכן, בתאבון!

טיפים לבישול

הרוטב חייב לכלול עשבי תיבול כמו בזיליקום, אורגנו ומיורן. ניתן להשתמש בעשבי תיבול מיובשים או טריים. השתמשו רק בשמן זית - זה עוזר להבליט את הטעמים של שאר המרכיבים. למידע נוסף:
המתכון המסורתי דורש חסה רומית, אך זנים אחרים יעבדו גם כן. המפתח הוא לייבש היטב את העלים השטופים כדי למנוע מהלחות להתערבב עם הרוטב ולהצטבר בתחתית הצלחת. ניתן לעשות זאת באמצעות מגבת נייר רגילה. בחרו בקפידה את עלי החסה כדי להימנע מאלה שקשים מדי. ניתן לאחסן שאריות חסה במקרר במשך מספר ימים.