בקר בסגנון מונגולי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים 3 כפות רוטב הויסין בקערה, מוסיפים 3 כפות רוטב סויה, כפית חומץ, 2 כפות סוכר חום ומערבבים היטב.

שלב 2:

מוסיפים 4 כפות מים, מערבבים.

שלב 3:

מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים.

שלב 4:

בקערה נקייה, יוצקים 70 גרם קורנפלור, מוסיפים מלח, פלפל, רבע כפית סודה לשתייה ומערבבים.

שלב 5:

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ודקות ומצפים אותו בעמילן מתובל מכל הצדדים.

שלב 6:

יוצקים שמן זית למחבת ומחממים אותה, לאחר מכן מטגנים את נתחי הבשר במנות עד להזהבה.

שלב 7:

במחבת נקייה עם מעט שמן, מוסיפים שום קצוץ, ג'ינג'ר וכפית פתיתי צ'ילי ומטגנים.

שלב 8:

מניחים את הבשר המטוגן במחבת ומערבבים עם התבלינים במשך 30 שניות.

שלב 9:

יוצקים את הרוטב למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב.

שלב 10:

מוסיפים בצל ירוק חתוך לחתיכות ארוכות ומערבבים עם הבשר.

שלב 11:

בשלו על אש קטנה עוד קצת עד שהרוטב כמעט מתאדה, חלקו לצלחות והגישו.

טיפים לבישול

רוטב סיני סמיך בשם הויסין, בעל טעמו המתוק, המלוח והחריף, ניתן לרכוש באינטרנט או בחנויות מזון אסייתיות. ניתן גם להכין תחליף בקלות על ידי הרתחת 3/4 כוס שזיפים מיובשים בשתי כוסות מים, ערבובם והוספת 2 שיני שום, 2 כפות רוטב סויה וחצי כף שרי יבש.

בעת טיגון בשר, היזהרו לא לבשל אותו יתר על המידה או לייבש אותו.

בעת הוצאת נתחי בשר מטוגנים מהשמן המחומם, הניחו אותם על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.