פודינג שזיפים אנגלי
מקור המתכון
פודינג שזיפים, או פודינג שזיפים, הוא פריט חובה על שולחן חג המולד עבור כל אנגלי או חובב מסורות אנגליות. כיום, הוא לא בהכרח מכיל שזיפים מיובשים, שכן מגוון פירות יבשים אחרים הפכו לזמינים. קינוח עדין וכהה זה עם זר שלם של תבלינים, לעתים קרובות מוזג בברנדי ומוצת לפני ההגשה.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
צִמוּק
-
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
-
תאריכים
-
צימוקים שחורים/דומדמניות
-
אוכמן
-
דובדבנים מיובשים
-
סוכר חום
-
רום כהה
-
בירה כהה
-
קמח שקדים
-
פירורי לחם
-
קֶמַח
-
אגוז מוסקט טחון
-
קינמון
-
תערובת תבלינים
-
דובדבנים מסוכרים
-
חֶמאָה
-
ביצים
תערובת תבלינים
-
אגוז מוסקט טחון
-
קינמון
-
פלפל אנגלי
-
כוסברה טחונה
-
אבקת ג'ינג'ר
-
ציפורן טחונה
-
שַׁרבִּיט
כלי מטבח
- קְעָרָה
- כַּף
- לְהַקְצִיף
- סיר עם מכסה
- עצם הכתף
- פּוּמפִּיָה
- נְיָר
- לְסַכֵּל
- לַעֲמוֹד
- לִפתוֹל
הכינו פודינג שזיפים אנגלי קלאסי לפינוק מושלם, עשיר וטעים לחג המולד.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מניחים בקערה צימוקים לבנים, שזיפים קצוצים, צימוקים שחורים, אוכמניות, תמרים וסוכר חום.
שלב 2:
ערבבו, הוסיפו רום כהה ובירה, ערבבו שוב והניחו לחליטה למשך 24 שעות.
שלב 3:
מוסיפים פירורי לחם דקים, קמח שקדים, קמח רב תכליתי ומערבבים.
שלב 4:
מוסיפים דובדבנים מסוכרים, תערובת תבלינים, קינמון טחון, אגוז מוסקט ו-3 ביצים טרופות קלות. מערבבים.
שלב 5:
מוסיפים חמאה מגוררת, מערבבים, מכסים ומשאירים למשך 24 שעות.
שלב 6:
משמנים קערה בשמן, מניחים עיגול נייר בתחתית ומשמנים אותו בשמן.
שלב 7:
מניחים את התערובת בקערה ומשטחים את החלק העליון.
שלב 8:
כסו את הקערה בנייר כסף ונייר אלומיניום, קשרו היטב בעזרת חוט מטבח וקצצו את כל הקצוות העודפים.
שלב 9:
הניחו תחתית או כוס מתכת קטנה במחבת, הוסיפו מים והניחו את הקערה על התחתית.
שלב 10:
כסו את הסיר במכסה, הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 6 שעות.
שלב 11:
כבו את האש והוציאו את הקערה כשהיא התקררה מספיק.
שלב 12:
חותכים את החוט, מסירים את נייר הכסף והנייר, והופכים את הפודינג על צלחת הגשה.
שלב 13:
מקשטים את הפודינג בדובדבנים מסוכרים ומגישים.
טיפים לבישול
הכינו את תערובת התבלינים בפרופורציות שצוינו, השתמשו ב-2.5 כפיות מהתערובת לפודינג.
מוסיפים מים חמים כשהם רותחים, תוך שמירה על מפלס המים מעט מתחת לאמצע גובה קערת הפודינג.
