הרינג מתחת למעיל פרווה עם קוויאר פייק

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הכינו את המצרכים. בשלו את תפוחי האדמה, הגזר, הסלק והביצים עד לריכוך. קררו.

הערה: לקבלת טעם עשיר ומעניין יותר, השתמשו בתפוחי אדמה אפויים בסלט במקום בתפוחי אדמה מבושלים.

שלב 2:

מניחים את תפוחי האדמה המגוררים בקערת סלט.

שלב 3:

חותכים את הרינג לקוביות קטנות. מניחים בתבנית אפייה.

שלב 4:

הוסיפו קוויאר פייק מעל הדג והחליקו אותו.

שלב 5:

מניחים את הגזרים המגוררים מעל תפוחי האדמה. מורחים מיונז.

שלב 6:

חותכים את מקלות הסרטן ומניחים אותם כשכבה הבאה.

שלב 7:

מניחים חלבוני ביצה מגוררים על מקלות סרטנים.

שלב 8:

הכינו את שכבת הסלק. גרדו את הסלק המבושל. מורחים מיונז.

שלב 9:

מסיימים את הסלט עם חלמון ביצה מגורר דק.

שלב 10:

הסלט מוכן. כסו את התבנית בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 4-6 שעות כדי לאפשר לסלט להתייבש.

טיפים לבישול

בחרו קוויאר פייק טרי. קוויאר פייק איכותי צריך להיות בעל מרקם אחיד, ארומה ימית נעימה, ולא מלוח מדי - זהו המפתח לטעם המעולה של השכבה העליונה.

אל תעמיסו את הסלט בדגים. שלבו הרינג ומקלות סרטנים ביחס של 2:1 - כך הטעם יישאר מורגש, אך יהיה רך וחגיגי יותר.

יש להשרות את הבצלים לפני הוספתם. יש להשרות את הבצלים הקצוצים במים רותחים או בתמיסת חומץ חלשה למשך 10-15 דקות - פעולה זו תרכך את חריפותם ולא תכביד על טעמם העדין של הקוויאר ופירות הים.

הגישו את הסלט מיד לאחר הוצאתו מהמקרר כדי למנוע ממנו לאבד את צורתו.

השתמשו בתבנית קפיצית עגולה כדי להבטיח שהסלט יעוצב בצורה מושלמת.

פזרו על פני השטח שמיר קצוץ דק או הוסיפו כמה כפות קוויאר לפני ההגשה - כך המנה תיראה מיד כמו מתכון חגיגי מהשף.