שישליק חזיר על הגריל

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את צוואר החזיר לחתיכות קטנות.

שלב 2:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות לא דקות מדי.

שלב 3:

מניחים את הבצל והבשר בשכבות בקערה, מתבלים כל שכבה במלח ופלפל.

שלב 4:

יוצקים יין לבן יבש, מכסים ומכניסים למקרר למשך הלילה.

שלב 5:

הכינו גחלים חמות.

שלב 6:

משחילים את הבשר על שיפודים.

שלב 7:

מניחים את השיפודים מעל גחלים שרופות קלות וצולים את השישליק עד שהוא מוכן, תוך כדי הפיכה מדי פעם.

טיפים לבישול

במידת האפשר, קנו בשר טרי לשישליק, ולא מוצרים מוגמרים למחצה, מושרים מראש. לא תוכלו לשלוט בטעם של בשר נא מושרה, ולעתים קרובות מוסיפים חומץ למרינדה כדי להבטיח חיי מדף ארוכים יותר, מה שעלול להפוך את השישליק לקשה ויבש מדי.

בחרו רק את הבשר הטרי ביותר לשישליק – ללא ריח לא נעים, לא כהה, מתאושש במהירות בלחיצה באצבע, ולא צבוע – ניתן לבדוק זאת בעזרת מפית נייר; לא אמורים להישאר עליו סימנים ורודים.

אל תחתכו את הבשר לחתיכות קטנות מדי או גדולות מדי. חתיכות קטנות עלולות להתייבש או אפילו להישרף, בעוד שחתיכות גדולות לא יתבשלו כראוי.

הגחלים צריכות להיות חמות, אבל לא חמות מדי, אחרת הבשר יישרף.

אל תעזבו את הגריל, אל תתנו לעצמכם להסיח את דעתכם, והפכו את השיפודים באופן קבוע כדי להבטיח שהבשר יתבשל באופן שווה.