פפרדלה עם שרימפס וקישואים

פפרדלה, בתרגום גס, פירושה "משהו הנאכל בתאווה ובהנאה". ואכן, פסטה רחבה זו של אטריות ביצים היא רכה וטעימה מאוד בפני עצמה, וכאשר היא ספוגה ברטבים ותבלינים מסורתיים, היא משתלבת בצורה מושלמת כמעט עם כל דבר - למשל, שרימפס וקישואים רכים בשמנת עם גבינה מגוררת. בצורה זו, הפסטה הזו באמת עומדת בשמה!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מבשלים את פסטה הפרפדלה עד לדרגת אל דנטה, לפי הוראות היצרן.

שלב 2:

מוסיפים שמן לווק.

שלב 3:

קוצצים את הבצל והשום.

שלב 4:

מטגנים את הבצל והשום על אש בינונית עד שהבצל מצהיב.

שלב 5:

קוצצים את הקישואים ועגבניות הבאקו. מוסיפים אותם לווק.

שלב 6:

ערבבו את תוכן הווק.

שלב 7:

מוסיפים את השרימפס לווק ומטגנים במשך 5 דקות.

שלב 8:

מוסיפים טימין ומשחה לווק.

שלב 9:

יוצקים את השמנת לווק ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.

שלב 10:

מגררים את גבינת הפרמזן על פומפיה גסה.

שלב 11:

מפזרים גבינת פרמזן על הפסטה.

טיפים לבישול

קישואים הם סוג של דלעת עם בשר רך. אם אינכם מוצאים קישואים, השתמשו בדלעת קטנה.

בחרו גבינת פרמזן קשה - יש לה את הטעם האמיתי והמקורי. לשם כך, יש ליישן אותה לפחות 12 חודשים.

ניתן להחליף בזיליקום אדום בירוק.

בדרך כלל על אריזת הפסטה יצוין זמן הבישול אל דנטה, אך אם לא, בדרך כלל זמן הבישול קצר ב-2 דקות מזמן הבישול אל דנטה.