עוגות סיפור חורף
מקור המתכון
סיפור פופולרי אחד הוא ש"סיפור החורף" פותח ברוסיה באמצע המאה ה-20, כאשר שפי מאפים החלו להתנסות במרכיבים שונים כדי ליצור קינוחים שלכדו את רוח חגי החורף. כיום, "סיפור החורף" נותר קינוח פופולרי על שולחנות החג, במיוחד ברוסיה ובמדינות חבר העמים האחרות, וממשיך לשמח אנשים בטעמו ובאווירה שלו.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
ביצים
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
שמן צמחי
-
קֶמַח
-
אבקת אפייה
קרֶם
-
חֶמאָה
-
חלב מרוכז
-
צבעי מאכל
להספגה
-
חלב מרוכז
-
מַיִם
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- מגש אפייה
- מִיקסֵר
- עצם הכתף
- לְנַפּוֹת
- שקית מאפה
- לִטעוֹם
אופים את עוגות הספוג הקרמיות היפות והעדינות הללו למסיבת התה שלכם לכבוד ראש השנה או חג המולד עם האורחים שלכם, ולוכדים את אווירת חגי החורף המיוחלים.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מפרידים את החלבונים מהחלמונים של 6 ביצים. מתבלים את החלבונים במלח ומקציפים במיקסר, תוך הוספה הדרגתית של 170 גרם סוכר.
שלב 2:
מוסיפים לחלמוני הביצים 30 גרם סוכר ו-50 מ"ל שמן צמחי ומקציפים קלות בעזרת מיקסר.
שלב 3:
מוסיפים את החלמונים הטרופים לחלבונים הטרופים ומקפלים פנימה בעזרת מרית.
שלב 4:
נפו לתוך התערובת 200 גרם קמח ו-10 גרם אבקת אפייה. ערבבו.
שלב 5:
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מניחים עליה את הבצק ואופים במשך 35-40 דקות ב-170 מעלות.
שלב 6:
מצננים את העוגה, הופכים אותה, מסירים את הנייר וחותכים 12 עיגולים בעזרת תבנית.
שלב 7:
שמים 350 גרם חמאה בקערה ומקציפים בעזרת מיקסר.
שלב 8:
מוסיפים 350 גרם חלב מרוכז, תוך כדי טריפה בעזרת מיקסר.
שלב 9:
הסירו את השכבה השחומה מהעוגות ומשמנים 6 מהן בחלב מרוכז מדולל במים.
שלב 10:
מורחים שכבה עבה של קרם חמאה על השכבות התחתונות של העוגה ומכסים בשכבות השניות.
שלב 11:
מצפים את דפנות העוגות.
שלב 12:
מפוררים את הבצק הנותר לפירורים דקים ומגלגלים את הצדדים בפירורים.
שלב 13:
מצפים את החלק העליון של העוגות בקרם ומקציפים בעזרת שק זילוף עם צנתר דקורטיבי.
שלב 14:
הוסיפו צבעי מאכל ורודים וירוקים לקרם וצרו ורד עם עלים במרכז כל עוגה.
שלב 15:
מכניסים את העוגות למקרר למשך שעתיים.
טיפים לבישול
מוסיפים קמח ואבקת אפייה לבצק בהדרגה, בדיוק כמו שמוסיפים חלמונים לחלבונים.
הסירו את השכבה השחומה בזהירות ובהדרגה כדי לא לפגוע בעוגות.
השתמשו בחרירים שונים כדי להכין ורדים ועלים.
זה בטח טעים, תודה רבה על המתכון. אני אנסה את זה 👍
