עוגיות מזל סיניות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים את חלבוני הביצה לקערה ומקציפים עד לקבלת קצף אחיד.

שלב 2:

מוסיפים סוכר מעורבב עם וניל ומקציפים עוד קצת.

שלב 3:

מוסיפים קמח, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה נוזלית ומניחים את הבצק במקרר למשך 15 דקות.

שלב 4:

מרפדים תבנית אפייה במשטח אפייה מסיליקון או טפלון, יוצקים עליו את הבצק ומשטחים אותו ליצירת עיגולים דקים בקוטר 6-8 ס"מ.

שלב 5:

אופים במשך 4-8 דקות, תלוי בגודל, ב-180 מעלות בתנור שחומם מראש עד שהקצוות זהובים.

שלב 6:

הניחו את פיסת הנייר עם המזל במרכז העיגול שעדיין חם, קפלו בזהירות את העוגייה לשניים, כופפו אותה מעל קצה התבנית, קירבו את הקצוות זה לזה ככל האפשר, והניחו אותה בתוך התבנית להתקרר.

שלב 7:

מניחים את העוגיות שהתקשחו לחלוטין על צלחת ומניחים על שולחן החג.

טיפים לבישול

עדיף לא להשתמש בנייר אפייה רגיל - עוגיות דקות עלולות להידבק אליו.

אל תאפו את העוגיות יתר על המידה בתנור, אחרת הן יהפכו שבירות מדי ולא יתכופפו.

אל תאפו יותר מדי עוגיות בבת אחת - בזמן שאתם מקפלים את הראשונות, האחרונות יספיקו להתקרר.

השלב האחרון דורש פעולה מהירה בזמן שהעוגיות עדיין חמות, אז הכינו בהישג יד את כל מה שצריך - שטרות מזל צרים, מעט קצרים מקוטר העוגיות, וחותכני עוגיות. ספלי קפה חד פעמיים עובדים היטב כחותכני עוגיות.