ג'לי דובדבנים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הרתיחו 750 מ"ל מים, הוסיפו סוכר ופירות יער.

שלב 2:

מדללים את העמילן עם 100 מ"ל המים הקרים הנותרים.

שלב 3:

יוצקים במהירות את העמילן המדולל למים רותחים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 4:

תוך כדי ערבוב מתמיד, להביא לרתיחה ולהסיר מיד מהאש.

שלב 5:

הג'לי מוכן! מגישים כשהוא מקורר מעט או קר לחלוטין.

טיפים לבישול

עובי הג'לי מווסת על ידי כמות העמילן (ככל שיש יותר, כך הג'לי סמיך יותר).

המתכון דורש עמילן תפוחי אדמה, שהוא הנפוץ ביותר. אם אתם משתמשים בקורנפלור, קחו בחשבון שהוא חלש יותר ודורש כמות כפולה של עמילן תפוחי אדמה. כמו כן, אין להרתיח עמילן תפוחי אדמה, בעוד שקורנפלור צריך להרתיח במשך שלוש עד ארבע דקות כדי להסמיך.

אפשר להשתמש בכל פירות יער אחרים במקום דובדבנים, אבל זכרו שכמות הסוכר צריכה להשתנות בהתאם לחומציות של פירות היער. יתר על כן, כמות הסוכר תלויה בכמות העמילן - ככל שתרצו את הג'לי סמיך יותר, כך תצטרכו יותר סוכר.

אם יש לכם פירות יער עם גרעינים (דומדמניות, פטל), לאחר הרתיחה, סננו את בסיס הג'לי ושפכו את תרחיף העמילן לתוך הציר המסונן.

תוספת מעניינת לבסיס פירות היער החמוצים היא צימוקים, שטופים היטב במים חמים. הם מבושלים בבסיס המסונן כ-5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים תרחיף עמילן. ניתן להכין גרסה זו ללא סוכר, תוך שינוי המתיקות על ידי הוספת כמות הצימוקים.

ככל שהג'לי מתקרר, הוא בדרך כלל יוצר שכבה עבה. אם אינכם רוצים שתיווצר שכבה כזו, פזרו אבקת סוכר על פני הג'לי מיד לאחר הבישול.