כרובית אפויה עם חומוס
מקור המתכון
כרובית צלויה עם חומוס היא מאכל המשלב אלמנטים ממטבחים שונים, אך שואב השראה בעיקר מהמטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני. כרובית וחומוס משמשים לעתים קרובות באזורים אלה משום שהם עשירים בחומרים מזינים ומשלימים זה את זה בצורה יפה בטעם ובמרקם.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
כְּרוּבִית
-
פירורי חומוס
-
שום כתוש
-
עשבי תיבול איטלקיים
-
מלח ופלפל
-
פרמזן טבעוני
-
שֶׁמֶן זַיִת
לַהֲלוֹם
-
קמח חומוס
-
מַיִם
-
מֶלַח
רוֹטֶב
-
יוגורט טבעוני
-
שׁוּם
-
מְלָפְפוֹן
-
שָׁמִיר
-
מלח ופלפל
-
מיץ לימון
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
פתיתי צ'ילי
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מגש אפייה
- לְהַקְצִיף
- עצם הכתף
- פּוּמפִּיָה
- מכבש שום
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מפרידים את ראש הכרובית לפרחים.
שלב 2:
מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים, מוסיפים את הכרובית, מכסים ומבשלים במשך 2-3 דקות.
שלב 3:
בקערה, ערבבו 150 גרם פירורי חומוס, חצי כף אבקת שום, חצי כף עשבי תיבול איטלקיים, מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4:
מוסיפים 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת דק ללא מוצרי חלב ו-4 כפות שמן זית. מערבבים היטב.
שלב 5:
מוציאים את הכרובית מהמים ומניחים בצד.
שלב 6:
מניחים 100 גרם קמח חומוס בקערה נקייה, מוסיפים קורט מלח וקצת מים. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 7:
טבלו כל פרח כרובית בבלילה ולאחר מכן צפו בפירורי חומוס.
שלב 8:
מניחים את הכרובית על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20 דקות.
שלב 9:
בואו נכין את הרוטב. שימו 200 גרם יוגורט צמחי בקערה נקייה וסחטו פנימה 1-2 שיני שום.
שלב 10:
גרדו חצי מלפפון עם הקליפה, סחטו את עודפי הלחות דרך מסננת והוסיפו לקערה.
שלב 11:
קוצצים ומוסיפים צרור שמיר טרי, מלח ופלפל לפי הטעם, כף מיץ לימון ושמן זית.
שלב 12:
הוסיפו רבע כפית פתיתי צ'ילי אם רוצים. ערבבו.
שלב 13:
מגישים את הכרובית המבושלת עם הרוטב.
טיפים לבישול
אפשר להשתמש בפירורי לחם במקום פירורי חומוס, ובקמח רגיל לבלילה במקום קמח חומוס, אבל חומוס טעים ובריא יותר.
בעת הכנת הבלילה, הוסיפו מים תוך כדי טריפה, בהדרגה, לפי העין, הבצק לא צריך להיות סמיך מדי ולא נוזלי מדי.
