ארוחת בוקר טבעונית עם ביצים מקושקשות
מה צריך לבישול?
מרכיבים
ביצים מטוגנות
-
מחית דלעת
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
מֶלַח
-
מַיִם
-
חלב על בסיס צמחי
-
שמרים תזונתיים
-
קורנפלור
-
כּוּרכּוּם
-
יוגורט על בסיס צמחי
-
קמח אורז
להגשה:
-
לחמניות
-
אַבוֹקָדוֹ
-
מלח, פלפל
-
מיץ לימון
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- מַצֶקֶת
- פָּאן
- עצם הכתף
- מַזלֵג
להיות צמחוני או טבעוני קפדני לא אומר שאתם צריכים לשכוח את ארוחת הבוקר הטעימה והיפה של ביצי מטוגנות, ארוחת בוקר אהובה בילדות. ביצים מטוגנות אלה, עם "חלמון" של מחית דלעת ו"חלבונים" ממוצרי חלב צמחיים, טעימות דומות מאוד לדבר האמיתי וכמעט בלתי ניתנות להבחנה ביניהן במראה.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
חותכים דלעת קטנה, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות. מניחים את הדלעת בסיר, מכסים במים ומבשלים על אש קטנה עד שהיא רכה, כ-10 דקות.
שלב 2:
טוחנים את הדלעת בעזרת בלנדר מוט.
שלב 3:
מניחים 80 גרם של פירה בסיר, מוסיפים כף שמן זית, שמרים תזונתיים, קורנפלור, מלח, כורכום, מים וחלב צמחי. מערבבים.
שלב 4:
מניחים את הסיר על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה אחת.
שלב 5:
מניחים קמח אורז בקערה, מוסיפים חלב צמחי ויוגורט טבעוני. מערבבים.
שלב 6:
חותכים את האבוקדו, מסירים את הגלעין ומניחים את הבשר בקערה נקייה.
שלב 7:
מוסיפים מעט מיץ לימון, מלח, פלפל ומערבבים בעזרת מזלג.
שלב 8:
חותכים שתי לחמניות לשניים ומורחים ממרח אבוקדו על החצאים.
שלב 9:
משמנים מחבת בשמן זית ומוסיפים שתי מנות של "חלבון" טבעוני.
שלב 10:
הניחו בזהירות חלק מחלמון דלעת על כל עיגול "חלבון" ועגלו את צורתו.
שלב 11:
מניחים את ה"ביצים המקושקשות" על לחמניות האבוקדו, ממליחים ופלפלים קלות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.
טיפים לבישול
עדיף לבחור דלעת קטנה ומחולקת למנות שלא אוחסנה זמן רב - לדלעת כזו יש קליפה דקה ואין צורך לקלף אותה.
ניתן לרכוש יוגורט צמחי וחלב צמחי בחנויות מזון בריאות או באינטרנט.
אל תבשלו את ה"ביצים המקושקשות" יתר על המידה - הן צריכות להתייצב מעט.
