מנמן - ביצים מטוגנות טורקיות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קוצצים את הבצל והפלפל ומטגנים אותם במשך 6 דקות על אש בינונית.

שלב 2:

מוסיפים עגבניות קצוצות, מלח, סוכר ופלפל שחור.

שלב 3:

קוצצים את הבצל הירוק, כותשים את השום, מוסיפים למחבת ומערבבים.

שלב 4:

מבשלים במשך 10 דקות על אש נמוכה.

שלב 5:

בעזרת כף, דחפו בזהירות את המילוי הצידה ב-6 מקומות כך שתחתית התבנית תהיה גלויה.

שלב 6:

מניחים את הביצים אחת אחת לתוך החורים שנוצרים.

שלב 7:

מבשלים במשך 6 דקות על אש נמוכה. החלמונים צריכים להישאר נוזליים ברובם, לכן יש להיזהר ולהסיר את המחבת מהאש ברגע ששולי החלמונים מתחילים להתייצב.

שלב 8:

מפזרים את המנה המוגמרת בבצל ירוק קצוץ ונענע.

טיפים לבישול

מנמן נאכל בדרך כלל לארוחת בוקר ומוגש עם לחם טבול בחלמונים.

לקראת סוף הבישול, ניתן להוסיף מעט גבינה במי מלח למנה לתוספת נעימה. תוספת מסורתית משביעה אף יותר למנמן היא נתחי בשר מעושן, כמו סוג'וק או בסטורמה.

אם אתם לא אוהבים חלמונים חצי מבושלים, אפשר להקציף את הביצים עם מלח, פלפל וכל עשבי תיבול טריים ולשפוך אותן למחבת - הן יאפו לחלוטין.

מאכל ישראלי דומה מאוד של ביצים וירקות הוא שקשוקה, הכוללת גם חצילים, פלפלים חריפים ואורגנו.