חזה ברווז בתנור

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מכינים את המרינדה: מערבבים דבש, רוטב סויה, שמן צמחי, רוזמרין, מיץ לימון, מלח ופלפל.

שלב 2:

שוטפים וייבשים היטב את חזה הברווז. יוצרים חתכים בצורת צלב בעור, תוך הימנעות מהפילה עצמו.

שלב 3:

יש למרוח את הברווז במרינדה מכל הצדדים. להניח לו לעמוד מספר שעות.

שלב 4:

מחממים מחבת ללא שמן. מטגנים את החזה, כשהעור כלפי מטה, עד להזהבה.

שלב 5:

מניחים את הברווז בתבנית אפייה, עוטפים אותו בנייר כסף. מזלפים מעל את שארית המרינדה.

שלב 6:

אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות.

שלב 7:

מוציאים את הברווז מהתנור ומכסים אותו לחלוטין בנייר כסף.

שלב 8:

יש לתת לברווז לנוח 5-10 דקות לפני החיתוך.

שלב 9:

חותכים את פילה הברווז לפרוסות דקות ומגישים.

טיפים לבישול

אם אתם רוצים קרום פריך יותר, העלו את חום התנור ב-5 הדקות האחרונות.
אל תגזימו עם המלח, כי רוטב סויה כבר מכיל מלח.
הגישו את המנה מיד לאחר הבישול, כל עוד הברווז חם.
אפשר להשתמש במיץ תפוזים במקום במיץ לימון.
לגיוון, הכינו כמה וריאציות של המרינדה: עם דבש וחרדל או עם תפוחים.
חזה הברווז הזה מושלם עם פירה או ירקות.