ברווז חג המולד בבצק
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
לְהִתְכּוֹפֵף
תַחמִיץ
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
רוטב טריאקי
-
שעועית חרדל
-
שׁוּם
-
מלח ופלפל טחון
-
דְבַשׁ
בָּצֵק
-
קֶמַח
-
קפיר
-
מַיִם
-
בֵּיצָה
-
אבקת אפייה
-
מֶלַח
כלי מטבח
- סַכִּין
- כַּף
- פָּאן
- תבנית אפייה
- שקית פלסטיק
- קרש חיתוך
ברווז חג המולד בבצק
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מכינים את המרינדה: מערבבים רוטב סויה, רוטב טריאקי, חרדל גרגירים, שום כתוש, מלח ופלפל.
שלב 2:
שפשפו את הברווז במרינדה מכל הצדדים. הניחו לו להשריה במשך 24 שעות.
שלב 3:
מכינים את הבצק: מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה.
שלב 4:
מוסיפים את הביצה, הקפיר והמים. מעבדים לבצק גמיש.
שלב 5:
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חצי לעובי של 0.5 ס"מ.
שלב 6:
מניחים את הברווז על החצי הראשון של הבצק ומכסים בזהירות עם השני.
שלב 7:
צבטו את הקצוות.
שלב 8:
מניחים את הברווז בתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף.
שלב 9:
אפו את הברווז בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך שעה.
שלב 10:
מוציאים את הברווז מהתנור, מסירים את נייר האלומיניום ויוצרים חריץ בבצק. מסננים את השומן ומוזגים אותו בנדיבות על הבצק.
שלב 11:
מחזירים את הברווז לתנור ל-30 דקות נוספות. מרחו את הבצק בשומן כל 10 דקות.
שלב 12:
הסירו את שכבת הבצק העליונה. מרחו את הברווז בדבש והחזירו לתנור עד להזהבה.
שלב 13:
הוציאו את הברווז מהתנור. הניחו לו לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
שלב 14:
מגישים את הברווז עם תוספת.
טיפים לבישול
אם אתם רוצים קרום פריך יותר, העלו את חום התנור ב-10 הדקות האחרונות.
אל תגזימו עם המלח, כי רוטב סויה כבר מכיל מלח.
הגישו את המנה מיד לאחר הבישול, כל עוד הברווז חם.
אפשר להשתמש ברטבים אחרים במקום רוטב סויה.
לגיוון, הכינו כמה וריאציות של המרינדה: עם דבש וחרדל או עם תפוחים.
הברווז הזה משתלב בצורה מושלמת עם פירה או ירקות.
