לאטה ביצה נוג
מקור המתכון
אגנוג הוא קוקטייל פופולרי העשוי מביצים וחלב או שמנת, בדומה לאגנוג, באירופה ובאמריקה. הוא מוכן בדרך כלל לחג המולד. הוספת הקוקטייל הזה - אלכוהולי או לא - לקפה חזק יוצרת לאטה חלק, מזין וממריץ.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
אגוז מוסקט טחון
-
קינמון טחון
-
חֶלמוֹן
-
סוּכָּר
-
חֶלְבּוֹן
-
שמנת מתוקה
-
חָלָב
תערובת תבלינים
-
קינמון טחון
-
ג'ינג'ר טחון
-
ציפורן טחונה
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- לְהַקְצִיף
- מַצֶקֶת
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים חלב ושמנת מתוקה למצקת.
שלב 2:
הוסיפו אגוז מוסקט טרי מגורר וקינמון טחון.
שלב 3:
טורפים ומחממים על אש נמוכה, אך לא מרתיחים. בודקים ומערבבים תוך כדי עבודה על הביצים.
שלב 4:
הפרידו את החלבון מהחלמון.
שלב 5:
מוסיפים 2 כפות סוכר לחלמון ומקציפים עד שהתערובת הופכת לחומה ואוורירית.
שלב 6:
מקציפים את חלבון הביצה עם כף סוכר עד שנוצרים קצף רך.
שלב 7:
קפלו בהדרגה את חלבון הביצה הטרוף לתוך החלמון.
שלב 8:
כבו את האש, שפכו את תערובת החלב לתוך תערובת הביצים וערבבו היטב.
שלב 9:
יוצקים את אבקת הביצים בחזרה למצקת.
שלב 10:
הכינו את האספרסו. במקביל, חממו את אבקת הביצים, תוך ערבוב מתמיד ולא נותנים לה לרתוח.
שלב 11:
כאשר הקפה מוכן, כבו את האש שמתחת למצקת.
שלב 12:
יוצקים קפה לכוס, מוסיפים אגוז ביצים, מקשטים בקצפת ומפזרים אגוז מוסקט.
טיפים לבישול
אין להרתיח את החלב, אחרת טעם התבלינים יתקלקל.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הסוכר וחלבוני הביצה לחלמון.
אתם יכולים להכין קפה בכל דרך שאתם רגילים אליה.
אם אתם מחפשים קוקטייל אלכוהולי, תוכלו להוסיף את המשקה האהוב עליכם לתערובת הביצים-חלב, לערבב אותה לתערובת ביצים קלאסית, ואז למזוג אותו לקפה.
