קיני טליאטלה עם בשר טחון

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים את הבשר הטחון בקערה.

שלב 2:

קוצצים דק 50 גרם בצל ופטרוזיליה, מוסיפים לבשר הטחון.

שלב 3:

מוסיפים מלח, פלפל שחור, שום טחון לבשר הטחון ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.

שלב 4:

יוצקים שמן צמחי למחבת.

שלב 5:

מוסיפים למחבת את 50 גרם הבצל הקצוץ דק הנותרים.

שלב 6:

קוצצים דק את הגזרים, מוסיפים אותם לבצלים שבמחבת ומערבבים.

שלב 7:

מטגנים את הבצל והגזר במשך 3-4 דקות על אש בינונית.

שלב 8:

כתשו את שיני השום בעזרת מכבש או קוצצים אותן דק מאוד.

שלב 9:

מוסיפים שום למחבת. מערבבים.

שלב 10:

מוסיפים קמח לירקות שבמחבת ומערבבים.

שלב 11:

מניחים רסק עגבניות במחבת ומערבבים.

שלב 12:

מטגנים את תוכן המחבת במשך דקה על אש בינונית.

שלב 13:

יוצקים מים למחבת. מערבבים.

שלב 14:

מוסיפים למים מלח, סוכר, פלפל שחור ותערובת עשבי תיבול איטלקיים ומערבבים.

שלב 15:

הביאו מים לרתיחה והניחו את קיני פסטה טליאטלה במחבת.

שלב 16:

מניחים את הבשר הטחון בתוך קיני הפסטה, ולוחצים עליו.

שלב 17:

יוצקים את הרוטב מהמחבת על הבשר הטחון.

שלב 18:

הביאו את הרוטב לרתיחה.

שלב 19:

מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 25 דקות על אש נמוכה.

טיפים לבישול

עדיף להכין בשר טחון בעצמך; בשר טחון קנוי בדרך כלל פחות טוב מבשר טחון תוצרת בית. אבל זכרו: בשר טחון הוא לא רק בשר, הוא גם שמן. בשר טחון לבדו הוא קשה ויבש.

עדיף להשתמש בבשר בקר טחון, לבשר חזיר יש טעם ותכולת שומן שונים מאוד.

עדיף להשתמש בפסטה העשויה מחיטת דורום; הטעם והמרקם של המנה יהיו טובים יותר, והמנה עצמה תהיה בריאה יותר.