עדשים ים תיכוניות עם אורז

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

משרים עדשים חומות במשך 4-5 שעות.

שלב 2:

יש לשטוף היטב את אורז הבסמטי ולהשרות אותו במשך 20 דקות.

שלב 3:

יוצקים שמן זית לתחתית סיר על אש גבוהה, מוסיפים בצל קצוץ דק, מוסיפים חצי כפית מלח וטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש גבוהה למדי עד שמתחיל להתקרמל.

שלב 4:

הנמיכו את האש לבינונית, הוסיפו כף ג'ינג'ר ושום וטגנו תוך ערבוב עד להזהבה.

שלב 5:

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, כפית מכל אחד ממרכיבי כמון וכוסברה טחונים, ורבע כפית פלפל קאיין. מערבבים.

שלב 6:

מוסיפים עדשים ואורז, מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה מתחת למכסה.

שלב 7:

הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-30 דקות. הסירו את המכסה ובשלו עוד 1-2 דקות כדי להסיר עודפי לחות.

שלב 8:

כבו את האש, הוסיפו פטרוזיליה קצוצה דק, פלפל שחור וקצת שמן זית, ערבבו בעדינות.

שלב 9:

מכסים למשך 5 דקות ומגישים מקושטים בעשבי תיבול טריים.

טיפים לבישול

יש להשרות עדשים עד שניתן יהיה להפריד את הגרגירים בקלות בעזרת הציפורניים.

השתמשו בסיר או במחבת רחבה ככל האפשר כדי שהאורז יתבשל באופן שווה ולא יהפוך למחית.