חציל הוא ירק טעים ובריא שניתן להכין במגוון דרכים. לצמחונים, הוא מהווה תחליף בשר נהדר וטעים. נסו את מנת החצילים והירקות המטוגנים הטעימה והדלת הקלוריות הזו, שילוב בין מנה עיקרית לסלט.

חצילים עם ירקות מבושלים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים את החצילים לטבעות, מניחים בקערה, מפזרים מלח, משפשפים עם הידיים ומשאירים למשך 30 דקות.

שלב 2:

מגררים את הגזרים על פומפיה קוריאנית.

שלב 3:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

שלב 4:

חותכים את הפלפל האדום לרצועות.

שלב 5:

סוחטים את הנוזלים מהחצילים.

שלב 6:

יוצקים שמן צמחי למחבת, מניחים את החצילים בשכבה אחת ומטגנים במשך דקה וחצי מכל צד. מצננים.

שלב 7:

מניחים את הירקות הקצוצים במחבת, מערבבים קלות וטגנים במשך 3-4 דקות.

שלב 8:

קוצצים 4 שיני שום וחבורה של פטרוזיליה. מוסיפים את השום והפטרוזיליה לירקות שבמחבת, מערבבים, מכבים את האש ומצננים.

שלב 9:

מניחים את החצילים בתחתית המיכל, כשהם חופפים זה את זה כמו קשקשים, ומעליהם שכבת ירקות. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות.

שלב 10:

בקערה, שלבו סוכר, מלח, חומץ ומים, ערבבו עד להמסה מלאה.

שלב 11:

יוצקים את הרוטב על הירקות שבקערה, מכסים ומכניסים למקרר למשך 6 שעות, תוך כדי הופכים מדי פעם.

שלב 12:

מערבבים, מחלקים לקערות ומגישים.

טיפים לבישול

לפני הבישול, יש לפזר מלח על החצילים ולהשאיר אותם לזמן מה כדי לשחרר את המיץ המר.

אל תבשלו את הירקות יתר על המידה, הם צריכים רק להתרכך.