חציל בסגנון סיני

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים 4 כפות רוטב צדפות לקערה ומוסיפים כפית אחת של שמן שומשום.

שלב 2:

כתשו שן שום אחת והוסיפו לקערה.

שלב 3:

קוצצים דק את הבצל הירוק ומוסיפים לרוטב.

שלב 4:

ערבבו את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5:

חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-2.5 ס"מ. משמנים בשמן צמחי.

הערה: המלחו קלות את הפרוסות והניחו להן לנוח 5 דקות כדי לשחרר עודפי לחות (פעולה זו תפחית את המרירות ותהפוך את החציל לרך יותר). יבשו את הפרוסות בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.

שלב 6:

מניחים את החצילים על תבנית אפייה ואפים בטיגון אוויר או בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 15 דקות.

שלב 7:

מעבירים את החצילים לצלחת הגשה ויוצקים עליהם את הרוטב.

טיפים לבישול

בחירת חציל: בחרו חציל צעיר עם קליפה חלקה וגרעינים קטנים - הוא פחות מר. אם החציל ישן, יש להשרות את הפרוסות במים מומלחים (כף מלח לכל ליטר מים) למשך 20 דקות כדי להסיר את המרירות, לאחר מכן לשטוף ולייבש.

מומלץ להגיש את המנה הזו חמה - הטעמים יוערכו בצורה מלאה יותר כך. הגישו עם אורז מאודה או אטריות.

לטעם מתוק יותר, ניתן להוסיף לרוטב חצי כפית דבש או סוכר חום.