סטולן עוגת חג המולד
מקור המתכון
פירוש המילה "סטולן" הוא "לוח", שמתאר את צורתה. צורתה הסגלגלה של עוגה זו והציפוי הלבן שלה מסמלים גם את ישו העטופה. עוגה עשירה זו, העשויה מבצק שמרים כבד עם כמויות נדיבות של חמאה, צימוקים ופירות מסוכרים, נאפית בגרמניה לחג המולד מאז המאה ה-14.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
קמח חיטה
-
חָלָב
-
שמרים טריים
-
שֶׁמֶן
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
קינמון
-
הֶל
-
אָנִיס
-
צִפּוֹרֶן
-
מים כתומים
-
שקדים פרוסים
-
צִמוּק
-
פירות מסוכרים
לקישוט
-
חֶמאָה
-
סוּכָּר
-
אבקת סוכר
כלי מטבח
- סַכִּין
- כַּדוֹרֶת
- מגש אפייה
- עצם הכתף
היכנסו לאווירת החג עם עוגת סטולן לחג המולד הזו! קינוח ארומטי זה עם צימוקים, פירות מסוכרים, שקדים ותבלינים הוא הפינוק המושלם לערבי חורף.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מניחים חצי מכמות הקמח בקערה, יוצקים פנימה את החלב ומוסיפים שמרים טריים. מערבבים היטב.
שלב 2:
ללוש את הבצק על משטח נקי.
שלב 3:
מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים למשך שעה.
שלב 4:
יוצקים את הקמח הנותר לקערה נקייה, מוסיפים את תערובת התבלינים, קורט מלח, סוכר ומערבבים.
שלב 5:
מוסיפים חמאה, שקדים קצוצים, קליפות תפוז ולימון מסוכרות ומי פריחת התפוז. מערבבים ולשים בידיים.
שלב 6:
מוסיפים את הבצק הראשון ולשים את שני הבצקים יחד.
שלב 7:
מוסיפים צימוקים ומערבבים אותם בבצק.
שלב 8:
מקמחים את המשטח, פורסים את הבצק, מפזרים עליו קמח, לושים אותו קלות, משטחים אותו ומגלגלים אותו לגליל.
שלב 9:
מניחים את הגליל על תבנית אפייה, עושים חתך אורכי ואופים במשך 30 דקות ב-150 מעלות.
שלב 10:
מצננים את העוגה, משמנים את פני השטח בחמאה, מפזרים סוכר ואבקת סוכר.
טיפים לבישול
עדיף לקחת שני סוגי צימוקים - בהירים וכהים.
פזרו אבקת סוכר על העוגה בנדיבות עד שהיא נראית כמו ערמת שלג.
