רגלי עוף חריפות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הסירו את העור משוקיים העוף, מניחים אותם בקערה ויוצרים מספר חתכים מקבילים משני הצדדים.

שלב 2:

מוסיפים 2 כפות תערובת שום וג'ינג'ר כתושים, כפית אחת של צ'ילי ירוק קצוץ, 2 כפות כוסברה קצוצה, 1-2 כפות מיץ לימון, כף אחת של פפריקה.

שלב 3:

ערבבו היטב עם הידיים, תוך כדי שפשוף התבלינים לתוך הבשר. כסו בניילון נצמד והניחו למרינדה במשך 30-40 דקות.

שלב 4:

מניחים 120 גרם יוגורט בקערה, מוסיפים 2 כפות שמן זית, כפית מלח וכפית פפריקה, חצי כפית כורכום, כפית כוסברה וכמון טחונים, פתיתי צ'ילי, אבקת צ'ילי, 2 כפות רסק עגבניות, קורט צבע מאכל ומערבבים.

שלב 5:

הניחו את שוקיים התוף אחד אחד בקערה עם הרוטב, תוך ערבוב יסודי. כסו בניילון נצמד והניחו להם להשריה במשך 20-30 דקות.

שלב 6:

יוצקים כף שמן צמחי למחבת, מוסיפים את הרגליים, יוצקים מעל את הרוטב, מכסים במכסה ומבשלים במשך 8-10 דקות.

שלב 7:

הופכים את הרגליים בעזרת מלקחיים, יוצקים עליהן את הרוטב, מכסים במכסה ומבשלים עוד 8-10 דקות.

שלב 8:

חממו חתיכת גחלים מעל האש, הניחו אותה בכוס קטנה במרכז המחבת, שפכו שמן זית על הגחלים וכסו במכסה למשך 2-3 דקות.

שלב 9:

מפזרים כוסברה וצ'ילי קצוץ, מוסיפים פרוסות לימון, מכבים את האש.

שלב 10:

מניחים על צלחת ומגישים.

טיפים לבישול

עדיף לערבב בשר עם תבלינים בעזרת יד עטויה כפפה, אחרת התבלינים יכתימו את העור וישאירו עליו את ריחם, ואם יש לכם סדקים ביד, זה עלול להיות כואב.

אם אתם לא אוהבים את ריח המעושן, אתם יכולים לדלג על החלק של הפחם.