וונטונים הם כיסונים סיניים.
מקור המתכון
וונטונים הם סוג של כיסוני בשר סיניים מסורתיים. הם ממולאים לא רק בבשר (בדרך כלל חזיר), אלא גם בפטריות ונבטי במבוק צעירים. כיסוני בשר אלה מבושלים לרוב במרק, אך יש גם גרסה מטוגנת. זהו סוג הוונטון שאנחנו מציעים לכם להכין.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
עבור הבדיקה:
-
קֶמַח
-
מֶלַח
-
מַיִם
-
בֵּיצָה
למילוי:
-
בשר חזיר טחון
-
קורנפלור
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
רוטב צדפות
-
סוּכָּר
-
שמן שומשום
-
בצל ירוק
-
שׁוּם
-
פלפל לבן
-
כוסברה טרייה
-
שמן צמחי
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- מַעֲרוֹך
- מחבת עמוקה או ווק
- מכתש ועלי
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מניחים קמח בקערה, מוסיפים מלח, מים, טורפים פנימה ביצה ומערבבים ביד.
שלב 2:
תוך כדי ערבוב, יוצקים מים ולשים את הבצק בקערה.
שלב 3:
כתשו את הכוסברה, השום והפלפל הלבן במכתש.
שלב 4:
מניחים את בשר הבשר הטחון בקערה ומוסיפים את התבלינים המוכנים.
שלב 5:
מוסיפים את העמילן, רוטב הסויה, רוטב הצדפות, שמן השומשום, הסוכר והבצל הירוק הקצוץ דק. מערבבים היטב בעזרת מזלג.
שלב 6:
לרדד את הבצק דק ולחתוך לריבועים בגודל 10 על 10 ס"מ.
שלב 7:
מניחים חצי כפית מלית במרכז כל ריבוע ומקפלים למשולש.
שלב 8:
צבטו את קצוות המשולש יחד. חזרו על הפעולה עם כל הוונטונים.
שלב 9:
מחממים שמן בסיר או ווק ל-325 מעלות צלזיוס ומטגנים את הוונטונים במשך דקה אחת, תוך כדי הפיכה מתמדת.
שלב 10:
מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק או הרוטב האהוב עליכם.
טיפים לבישול
לרדד את בצק הוונטון דק ככל האפשר.
אל תשימו יותר מדי מלית בוונטונים, מכיוון שהבשר צריך להתבשל תוך דקה.
הרטיבו את הפינות החדות של המשולש במים כדי לעזור להן להידבק טוב יותר.
מניחים את הכופתאות המוכנות על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.
