כיסונים ביתיים - מתכון טעים עם תמונות

הוראות שלב אחר שלב:

שלב 1: הכנת המילוי

כיסונים ביתיים - שלב 1: הכנת המילוי חותכים את הבשר לחתיכות וטוחנים אותו. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ דק. מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה ושמן צמחי. לושים היטב את הבשר הטחון בידיים עד לקבלת מרקם חלק. מקררים למשך 30 דקות - זה יהפוך את הכיסונים הביתיים לעסיסיים עוד יותר.

שלב 2: הכנת הבצק

כיסונים ביתיים - שלב 2: הכנת הבצק נפו את הקמח לקערה, הוסיפו מלח, ביצים ושמן צמחי. התחילו ללוש, תוך הוספת מים בהדרגה. ללוש את הבצק עד שהוא גמיש - הוא לא אמור להידבק לידיים. ללוש אותו על השיש במשך 5-7 דקות עד לקבלת מרקם חלק. צרו כדור, משחו אותו בשמן, כסו במגבת והניחו לבצק לנוח 30 דקות.

שלב 3: לרדד את הבצק ולחתוך עיגולים

כיסונים ביתיים - שלב 3: לרדד את הבצק ולחתוך עיגולים לאחר המנוחה, רדדו את הבצק לשכבה דקה (עובי 1-2 מ"מ). בעזרת כוס או חותכן מיוחד, חתכו עיגולים בקוטר 6-8 ס"מ. זה יהיה הבסיס לכפתונים, אותם תעצבו ביד.

שלב 4: יצירת הכופתאות

כיסונים ביתיים - שלב 4: יצירת הכיסונים הניחו תלולית קטנה של בשר טחון על כל עיגול. הרטיבו את הקצוות במים, קפלו לשניים וצבטו את הקצוות בחוזקה. ניתן להכין את הכיסונים ביד, וליצור את הקיפולים האופייניים - זה ייתן להם מראה אותנטי. כיסונים ביתיים אלה לא רק טעימים אלא גם יפים.

שלב 5: בישול או הקפאה

כיסונים ביתיים - שלב 5: בישול או הקפאה ניתן לבשל את הכיסונים מיד בסיר עם מים רותחים מומלחים במשך 5-7 דקות לאחר שהם צפים אל פני השטח. ניתן גם לפרוס אותם על תבנית אפייה, להקפיא אותם ולאחר מכן להעביר אותם לשקית הקפאה לאחסון. ניתן להכין בקלות כיסונים מהכיסונים המוכנים מאוחר יותר - הם שומרים על צורתם וטעמם בצורה מושלמת.