אישה של פסחא

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מחממים את החלב במצקת לטמפרטורה של 33-37 מעלות.

שלב 2:

מפוררים את השמרים לתוך החלב, מוסיפים חצי מכמות הסוכר ומערבבים.

שלב 3:

מוסיפים כמה כפות קמח, מערבבים, מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים למשך 5-10 דקות.

שלב 4:

להמיס את החמאה והשומן.

שלב 5:

טורפים את הביצים והחלמונים בסיר כפול.

שלב 6:

מוסיפים את הסוכר הנותר וממשיכים לערבב עד להמסה מלאה.

שלב 7:

יוצקים את התערובת החמה לקערת מעבד מזון, מוסיפים את הבצק ומתחילים לערבל.

שלב 8:

מוסיפים קמח בהדרגה.

שלב 9:

מוסיפים מלח, צימוקים, גרידת תפוז.

שלב 10:

יוצקים פנימה חמאה מומסת ושומן בישול.

שלב 11:

כסו את הבצק הלוש היטב בניילון נצמד והניחו למשך 30 דקות.

שלב 12:

מניחים את הבצק התפוח בתבנית עוגה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שוב.

שלב 13:

אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות עד להזהבה.

שלב 14:

מניחים את הבאבא על רשת צינון ומניחים לו להתקרר לחלוטין בזמן שמכינים את הציפוי.

שלב 15:

מניחים 2 כוסות אבקת סוכר בקערה, מוסיפים 4 כפות חלב חם ומקציפים.

שלב 16:

מוסיפים צבע מאכל ומערבבים.

שלב 17:

מברישים את הבאבא בגלייז ומקשטים בצימוקים ושקדים גרוסים.

טיפים לבישול

אם אין לכם מעבד מזון, אפשר להשתמש במיקסר חזק עם וו לישה, אבל זה ייקח יותר זמן.

אם הציפוי סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט חלב חם.

אפשר להוסיף צבע מאכל בכל צבע שתרצו.

עדיף להגיש את הבאבא על צלחת קעורה או מעמד, אחרת תצטרכו לחתוך את החלק הקמור התחתון.