עוגת פסחא עם ציפוי חלבון
מקור המתכון
אפיית לחם מתוק חגיגי לחג הפסחא היא מסורת בקרב עמים סלאביים רבים. הוא עגול, כמו ארטוס הכנסייה, נאפה בכנסיות ביום הראשון של חג הפסחא. קוליץ' חייב להיות עשיר ועשיר, שכן הוא מסמן את סוף התענית. בתקופות פגאניות, מאפים דומים היו עשויים כדי לקבל את פני האביב ותחילת עבודת השדה. אנו מציעים לכם מתכון לקוליץ' מסורתי לפסחא.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
בָּצֵק
-
שמרים טריים
-
סוּכָּר
-
חלב חם
-
קֶמַח
בָּצֵק
-
קֶמַח
-
בֵּיצָה
-
חֶלמוֹן
-
חֶמאָה
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
סוכר וניל
-
צִמוּק
-
פירות מסוכרים
-
גרידת תפוז
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- לְהַקְצִיף
- מִכסֶה
- מִיקסֵר
- לְנַפּוֹת
נסו את עוגת הפסחא הקלילה והאוורירית הזו עם ציפוי מרנג עדין, שתהיה גולת הכותרת של שולחן החג שלכם. מתכון פשוט שלב אחר שלב זה יעזור לכם ליצור מאפה ריחני שכולם יאהבו!
מתכון שלב אחר שלב
הכנת עוגת פסחא
שלב 1:
יוצקים חלב חם לקערה, מפוררים פנימה את השמרים הפעילים, מוסיפים סוכר ומערבבים עם מטרפה.
שלב 2:
מנפים קמח לקערה, מערבבים, מכסים ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות.
שלב 3:
שוברים שתי ביצים לקערה נקייה, מוסיפים חלמון ביצה אחד, סוכר, מלח וסוכר וניל ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.
שלב 4:
מוסיפים חמאה רכה, מנפים קמח.
שלב 5:
מוסיפים את הבצק שתפח, מערבבים ולשים את הבצק הדביק והצמיג במשך 10 דקות עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.
שלב 6:
משמנים קערה בשמן צמחי, מניחים בתוכה את הבצק, מכסים במכסה ומניחים במקום חמים למשך שעה וחצי.
שלב 7:
ללוש קלות את הבצק.
שלב 8:
מוסיפים פירות מסוכרים או צימוקים ומערבבים אותם בבצק.
שלב 9:
מחלקים את הבצק לשני חלקים, מניחים אותם בתבניות נייר לעוגות פסח, מכסים במגבת ומשאירים על השולחן למשך שעה.
שלב 10:
אופים בחום של 180 מעלות במשך 35-40 דקות.
הכנת ציפוי חלבון
שלב 1:
מניחים את חלבון הביצה הקר בקערה נקייה, מתחילים להקציף ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר.
שלב 2:
תוך כדי המשך הקצפה, הוסיפו מיץ לימון.
שלב 3:
משמנים את החלק העליון של עוגות הפסחא עם הזיגוג שנוצר.
שלב 4:
לקשט את עוגות הפסחא עם סוכריות צבעוניות. 
טיפים לבישול
היזהרו לא לחמם את החלב יתר על המידה כדי למנוע את הריגת השמרים. חלב קר לא יעבוד, לכן שמרו עליו חם במידה בינונית. במקום מכסה, ניתן לכסות את הבצק התפוח בניילון נצמד. עדיף ללוש את הבצק בידיים משומנות.
