פנקייק תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה ללא קמח

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1:

קולפים את תפוחי האדמה.

שלב 2:

גרדו את תפוחי האדמה הקלופים ישירות לקערה בעזרת פומפיה בינונית או דקה. אין להשרות אותם - עברו מיד לשלב הבא.

שלב 3:

מגררים את הבצל לקערה עם תפוחי האדמה.

שלב 4:

מניחים את תפוחי האדמה והבצל המגוררים במסננת ולוחצים קלות עם הידיים כדי להסיר נוזלים עודפים. ניתן לזרוק את הנוזלים - הם אינם נחוצים.

שלב 5:

מניחים את תפוחי האדמה הסחוטים בקערה, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים את הביצה.

שלב 6:

מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

שלב 7:

ערבבו בעדינות את התערובת בעזרת כף או מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. אל תערבבו יתר על המידה - הבצק צריך להיות סמיך, לא נוזלי.

שלב 8:

יוצקים 1-2 כפות שמן למחבת ומחממים על אש בינונית.

שלב 9:

בעזרת כף, גורפים מעט בצק ומניחים אותו במנות קטנות - 1-2 כפות כל אחת - על התבנית. יוצרים קציצות עגולות.

שלב 10:

מטגנים מצד אחד במשך 3-4 דקות, עד להזהבה. הופכים בעזרת מרית וטגנים עוד 3-4 דקות.

הערה: לבשל במנות; אין למלא את המחבת יתר על המידה - הפנקייקים צריכים להיות רפויים. הוסיפו עוד שמן בין מנה למנה, במידת הצורך.

שלב 11:

מגישים חם: מניחים על צלחת ומגישים עם שמנת חמוצה, יוגורט סמיך או רוטב שמנת חמוצה.

טיפים לבישול:

השתמשו בתפוחי אדמה טריים - הם מכילים פחות מים ושומרים על צורתם טוב יותר.

אל תגרדו את תפוחי האדמה מראש - הם יהפכו כהים ומימיים. עשו זאת רגע לפני הערבוב.

אם הבצק נוזלי מדי, הוסיפו מעט סולת או עמילן (כפית אחת), אך אין צורך בכך - הבצק בסרטון אינו מכיל תוספים.

מטגנים על אש בינונית - אם המחבת תחמם מדי, הפנקייקים יישרפו מבחוץ ויישארו נא מבפנים.

אל תהפוך את הפנקייקים מוקדם מדי - תן להם "להתייצב" בתחתית, אחרת הם יתפרקו.

לקבלת פריכות, טגנו בשמן מספיק כדי שהפנקייקים "יצפו" במקום להתבשל.

מגישים מיד לאחר הבישול - הם מאבדים את פריכותם כשהם מתקררים. ניתן לחמם אותם שוב בתנור במשך 5 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.