ריבת דומדמניות לחורף

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים 1 ק"ג סוכר לסיר ומוסיפים מים.

שלב 2:

מבשלים את הסוכר, תוך כדי ערבוב, במשך 10 דקות על אש בינונית.

שלב 3:

מוסיפים את כל הדומדמניות לסוכר המומס.

שלב 4:

מערבבים ומבשלים עוד דקה על אש נמוכה.

שלב 5:

הסירו את הסיר מהאש והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 8-10 דקות, כשהוא מכוסה.

שלב 6:

הביאו את הדומדמניות והסוכר לרתיחה, הוסיפו עוד ק"ג סוכר וערבבו.

שלב 7:

להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה במשך 30 דקות, תוך כדי הסרת כל קצף.

שלב 8:

מכניסים את צנצנות הריבה לתנור למשך 10 דקות ב-160 מעלות.

שלב 9:

מניחים את המכסים בסיר עם מים ומבשלים במשך 5 דקות.

שלב 10:

מוסיפים חומצת לימון לריבה ומבשלים עוד דקה על אש נמוכה.

שלב 11:

יוצקים את הריבה לצנצנות בעזרת מצקת וסוגרים את המכסים.

טיפים לבישול

לפני הבישול, יש לשטוף את הדומדמניות ולהסיר את כל הגבעולים.

מבחינה תזונתית, עדיף להוסיף מיץ לימון טבעי לריבה מאשר חומצת לימון. עם זאת, אם מכינים הרבה ריבה, חומצת לימון קלה וחסכונית יותר.

הכינו ריבה בקערה אמייל כדי למנוע מהמתכת להתחמצן.

כדי להקל על הוצאת הגלידה, טבלו את התבניות עם הגלידה המוכנה במים רותחים למשך 10 שניות.