ריזוטו סלק וברי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים שמן למחבת.

שלב 2:

קוצצים דק את הבצל והסלרי ומוסיפים למחבת. מערבבים.

שלב 3:

קוצצים את השום ומוסיפים אותו לבצל ולסלרי. מערבבים.

שלב 4:

קולפים את הסלק ומגרדים אותו על פומפיה גסה.

שלב 5:

מניחים את האורז והסלק במחבת ומערבבים.

שלב 6:

מטגנים את תוכן המחבת על אש נמוכה במשך 2-3 דקות.

שלב 7:

יוצקים יין לבן למחבת. מערבבים.

שלב 8:

מערבבים את הריזוטו עד שהיין מתאדה.

שלב 9:

בהדרגה, במהלך הבישול, מוסיפים את ציר המרק תוך כדי ערבוב.

שלב 10:

כאשר האורז כבר לא יכול לספוג מים נוספים והוא הופך לח, הריזוטו מוכן.

שלב 11:

תבלו את הריזוטו במלח ופלפל. הוסיפו גבינת פרמזן מגוררת וערבבו.

שלב 12:

מעבירים את הריזוטו לצלחת, מקשטים בכמה פלחי גבינת ברי, מפזרים פרמזן ופלפל שחור.

טיפים לבישול

אם אינכם רוצים או יכולים להשתמש ביין לבן, השתמשו במיץ תפוחים או במים. עם זאת, מים לא יעניקו טעם למנה, ולכן עדיף להשתמש במיץ.

יש לערבב את הריזוטו כל הזמן לאחר הוספת הנוזלים.

אם אתם משתמשים במיץ תפוחים במקום יין, נסו לבחור מיץ חמצמץ מעט. ככל שהטעם קרוב יותר ליין, כך ייטב.