קארי ירקות ופטריות עם חלב קוקוס

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קוצצים דק את הכוסברה יחד עם השורש ומכניסים לבלנדר.

שלב 2:

מוסיפים שום וג'ינג'ר קצוצים, בצל קצוץ גס.

שלב 3:

חתכו את פלפל החלפיניו לרבעים וגרמו לו להכניס לבלנדר.

שלב 4:

גרדו את גרידת הליים והוסיפו אותה לבלנדר.

שלב 5:

יוצקים 60 מ"ל מים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6:

יוצקים את הפירה לסיר, מוסיפים מלח, כמון טחון, כוסברה, כורכום, פלפל קאיין (אופציונלי).

שלב 7:

מוסיפים שמן זית, מניחים על אש בינונית, מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד שנוצרת משחה סמיכה והשמן נפרד.

שלב 8:

יוצקים פנימה חלב קוקוס ומים, מוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים.

שלב 9:

כסו והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה, מכוסה, במשך 20 דקות.

שלב 10:

קוצצים פלפלים ירוקים ואדומים, קישואים וטופו, חותכים את הפטריות לחתיכות.

שלב 11:

מוסיפים את הירקות והפטריות לסיר ומגבירים את האש. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5-6 דקות, עד שהקישואים מתרככים מעט.

שלב 12:

מוסיפים פרחי ברוקולי קטנים חצויים ואפונה ירוקה. מערבבים.

שלב 13:

כבו את האש, הוסיפו מיץ ליים, חלקו בין הצלחות והגישו.

טיפים לבישול

יש לשטוף היטב את הכוסברה, כולל השורשים, כדי להסיר כל אדמה שנותרה.

השתמשו רק בחלק הירוק של גרידת הליים; הסיבים הלבנים מרים ויכולים להרוס את הטעם.

אל תוסיפו יותר מחצי כף ג'ינג'ר, אחרת המנה תהיה חמצמצה ומרירה מדי.