מוצרלה תוצרת בית

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים חלב לא מפוסטר לסיר ומחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 2:

בדקו את הטמפרטורה בעזרת האצבע. כאשר החלב מתחמם מדי, כבו את האש.

שלב 3:

יוצקים פנימה בהדרגה את החומץ, תוך כדי ערבוב.

שלב 4:

אספו בזהירות את גבינת הגבינה יחד.

שלב 5:

להוציא דגים ולסחוט את הגבינה.

שלב 6:

חממו את מי הגבינה במיקרוגל והחזירו את הגבינה אליו. הניחו לה לשבת במי הגבינה החמים במשך 5-6 דקות, תוך כדי סחיטה ולוישה מדי פעם כמו בצק.

שלב 7:

מוציאים את הגבינה ומניחים אותה במים קרים למשך 1-2 דקות, תוך כדי טבילה וסחיטה.

שלב 8:

עטפו את הגבינה בניילון נצמד והניחו במקרר או במקפיא.

טיפים לבישול

חלב שנמכר בקופסאות קרטון אינו מתאים לייצור גבינה.

יש לפקח כל הזמן על טמפרטורת החלב, לא לחמם אותו יתר על המידה.

כדי להפוך את המים לקרים כקרח, זרקו לתוכם קוביות קרח.

אם אתם מתכננים לגרר מוצרלה, הקפיאו אותה.