עוגת פסחא כפרית פסקוואלינה

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

פרשו את דף בצק העלים, הניחו אותו בתבנית האפייה ולחצו עליו כך שייכנס פנימה ויכסה לחלוטין את המשטח הפנימי.

שלב 2:

בעזרת מזלג דוקרים את התחתית במרווחים שווים בערך.

שלב 3:

מרתיחים 4 ביצים קשות, קולפים וחותכים כל אחת לאורכה ל-4 חתיכות.

שלב 4:

מתבלים את גבינת הריקוטה בפלפל ומועכים אותה היטב בקערה.

שלב 5:

פורסים את הסלמי לפרוסות דקות ומניחים בשכבה אחת על הבצק בתחתית התבנית.

שלב 6:

מורחים ריקוטה בנדיבות מעל, כך שהיא מכסה את הנקניקייה לחלוטין.

שלב 7:

מניחים את רבעי הביצים מסביב לשולי התבנית כאשר הקצוות פונים למרכז.

שלב 8:

מניחים פרוסות סלמי מקופלות למחצה בין הביצים.

שלב 9:

מניחים את פרוסות הביצה הנותרות במרכז בצורת כוכב, כשביניהן חמש פרוסות סלמי מקופלות נוספות.

שלב 10:

חותכים את גבינת הפרובולה לחתיכות קטנות ומפזרים אותה בין ה"קרניים", תוך הקפדה לא לכסות את הביצים לחלוטין.

שלב 11:

בעזרת חותכן פיצה, חותכים את דף הבצק השני לרצועות ברוחב של כ-2 ס"מ.

שלב 12:

הניחו את הרצועות בדוגמה מסולסלת בין פרוסות הנקניקיות כדי ליצור 7 "קרניים" דקורטיביות.

שלב 13:

קפלו בעדינות את קצוות הבצק לעיגול, תוך כדי צביטה.

שלב 14:

הניחו במרכז ורד מקופל מרצוע אחר.

שלב 15:

בעזרת מברשת, מצפים היטב את צדפות הבצק בביצה.

שלב 16:

אופים בתנור במשך חצי שעה בחום של 190 מעלות.

שלב 17:

מוציאים את הפאי מהתנור, מנערים את התבנית מספר פעמים, מכסים בצלחת, הופכים אותה והוציאים את התבנית, לאחר מכן מכסים בכלי הגשה והופכים שוב.

שלב 18:

מקשטים ברוזמרין ומגישים.

טיפים לבישול

קחו תבנית אפייה עגולה בקוטר של 26 ס"מ.

אפשר להכין גבינת ריקוטה בעצמכם או להחליף אותה בגבינת קוטג' שמנה ומריחה.

ניתן להחליף גבינת פרובולה בפרמזן או בכל גבינה חצי קשה מקומית.