יתרונות התפוחים

כמעט כולם אוהבים תפוחים - גם ילדים וגם מבוגרים. פרי עסיסי זה מבשיל בשפע בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו באקלים המרכזי שלנו. נדיר למצוא חלקת גינה בלי לפחות כמה עצי תפוח; הפרי הריחני שלהם הוא קצת יותר טוב מתפוחים קנויים, שלעתים קרובות דומים לקישוטי עץ חג המולד מזויפים מבדיחה - בדיוק כמו הדבר האמיתי, אבל לא ממש מענג באותה מידה.

כולם יודעים שתפוחים הם טעימים, אבל מהם היתרונות הבריאותיים שלהם? ראשית, הם פרי עסיסי שיכול לספק לא רק רעב אלא גם צמא. שנית, 20 אחוז מערכם התזונתי הוא סיבים תזונתיים, המועילים לעיכול, כמו גם מיקרו-נוטריינטים וויטמינים יקרי ערך. תפוחים מכילים ויטמינים A, B1, B2, B3, C, E, P, PP ו-K, כמו גם ברזל, אשלגן, מגנזיום, זרחן ואבץ, המועילים למוח, לכלי הדם ולדם, ומפחיתים את הסיכון לטרשת עורקים ולאבני מרה.

ישנם זנים רבים של תפוחים, אך הגיוון שלהם מסתכם בסופו של דבר בשלושה צבעי רמזור: אדום, צהוב וירוק. תפוחים אדומים בדרך כלל מתוקים יותר, כלומר הם מכילים יותר פחמימות המייצרות אנרגיה בצורת פרוקטוז. עם זאת, אלו הנוטים לאלרגיות צריכים לנקוט משנה זהירות עם תפוחים אדומים. תפוחים צהובים מכילים יותר פקטין, דבר המועיל לכבד ולכיס המרה. תפוחים ירוקים מספקים פחות אנרגיה והם חומציים יותר, דבר שיכול להזיק לאנשים עם דלקת קיבה וכיבים.

כמובן, תפוחים הם הבריאים ביותר כאשר נאכלים טריים. ניתן לכרסם אותם, לאכול אותם בסלטים של פירות וירקות, או לסחוט מהם מיץ. ניתן להוסיף תפוחים טריים לגבינת קוטג', דייסה או דגני בוקר. עם זאת, תפוחים טריים אינם מחזיקים מעמד זמן רב, ותפוחים מעובדים יכולים להיאכל על ידי חלק, אשר עשויים למצוא תפוחים טריים מועילים ומזיקים כאחד.

תפוחים טעימים מאוד כשהם אפויים. תפוח אפוי – פינוק אהוב על ילדים. תפוחים נאפים בקרמל, מוגשים בציפוי שוקולד, ופרוסות תפוח משמשות בפונדו מתוק. הם גם טעימים במגוון תבשילים, פנקייקים ולביבות.

פאי תפוחים – הוא כמעט המאפה הראשון שעולה בראש. אלה יכולים להיות פשטידות פתוחות, פשטידות סגורות, פשטידות כמו שרלוט, שבו חתיכות תפוח מעורבבות לבצק או יוצקות עליו, פשטידות, מאפינס ועוגיות. תפוחים משמשים להכנת פסטיליה, ריבה וממתקים תוצרת בית.

קומפוטים עשויים מתפוחים ו לִדחוֹס, שניתן לשתות ולאכול מיד, או לאחסן לחורף. מיץ ופירה תפוחים גם משומרים. ייבוש היא דרך פופולרית מאוד לשמר תפוחים. הם משמשים להכנת פירות יבשים רגילים לתערובות קומפוט, כמו גם פריכים. צ'יפס תפוחים – סוג פופולרי מאוד של חטיף בריא. הדרך הקלה ביותר לייבש תפוחים היא לייבש אותם לאט בתנור בטמפרטורה נמוכה. תפוחים לקומפוט מיובשים בקוביות ובפרוסות עבות, ואילו עבור צ'יפס מתאימות פרוסות דקות ושטוחות, אותן מונחות בשכבה אחת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

מתכון רוסי קלאסי הוא תפוחים כבושים. אלו תפוחים שנשמרו באמצעות חומצה לקטית ותסיסה אלכוהולית. זני תפוחים של סוף העונה, סתיו-חורף, מתאימים ביותר לכבישה. הפרי יוצק לתמיסת מלח של מלח, סוכר ומרק עלי דובדבן או דומדמניות, מכוסה באותם עלים, ומשאירים במקום חמים תחת לחץ למשך 3-5 ימים, ולאחר מכן נשמרים במקום קריר למשך מספר שבועות עד חודשיים-שלושה.

עבור חובבי אלכוהול ביתי, תפוחים הם משאב יקר ערך ביותר. הם משמשים לייצור יין ביתי, ליקרים חזקים, משקאות קלים, וכמובן, סיידר, שקל מאוד להכין ללא הוספת שמרים יבשים, פשוט על ידי תסיסה טבעית עם שמרי בר. ההבדל בין יין תפוחים לסיידר הוא שסיידר טבעי עשוי ממיץ טהור, בעוד יין עשוי מתערובת של מיץ ועיסה, אליה מוסיפים סוכר ולפעמים שמרים. יין בדרך כלל חזק יותר.