אספיק עוף

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים את רגלי העוף וחותכים את העוף לחתיכות בסיר.

שלב 2:

מכסים את העוף במים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 2 דקות.

שלב 3:

סננו את המים, שטפו את העוף, הוסיפו 2 ליטר מים, הביאו לרתיחה והסירו את הקצף.

שלב 4:

מוסיפים למחבת גזרים ובצלים שלמים, מלח וגרגירי פלפל.

שלב 5:

מכסים ומבשלים במשך 2.5 שעות על אש נמוכה.

שלב 6:

מוציאים את כל המרכיבים מהציר, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים את הגזרים לפרוסות.

שלב 7:

סננו את הציר ויוצקים חלק ממנו לתבנית אפייה בעלת שפה בצורת חרוט.

שלב 8:

פזרו פרוסות גזר באופן שווה על התחתית.

שלב 9:

מניחים את האפונה בין פרוסות הגזר ומניחים עלה פטרוזיליה מסולסלת ליד כל אפונה.

שלב 10:

מכסים בזהירות את הירקות בשכבה של בשר עוף.

שלב 11:

כתשו שלוש שיני שום ומפזרים באופן שווה על הבשר.

שלב 12:

יוצקים את המרק על הבשר.

שלב 13:

מניחים אפונה ועלי פטרוזיליה מסביב לקצה.

שלב 14:

מוסיפים שכבה נוספת של בשר ומוסיפים פנימה את המרק.

שלב 15:

מצננים את הבשר המגורה ומכניסים אותו למקרר למשך 10 שעות.

שלב 16:

הופכים בזהירות את הבשר המגורר על צלחת ומוציאים את התבנית.

טיפים לבישול

כדי להכין את הבשר הג'לי, תצטרכו סיר בנפח חמישה ליטר ותבנית מאפינס בקוטר 25 ס"מ.

אפשר להגיש את האספיק עם חזרת, חרדל ורטבים לבחירתכם.