אספיק חזיר ביתי

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

הכינו את רגלי החזיר: השרו אותן במים במשך שעתיים.

שלב 2:

מניחים את הרגליים בסיר, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה.

שלב 3:

לאחר הרתיחה, סננו את המים. כסו את נתחי החזיר במים טריים.

שלב 4:

מסירים את הקצף ומוסיפים את הבצל.

שלב 5:

מבשלים את הבשר על אש נמוכה במשך 4 שעות.

שלב 6:

לאחר 4 שעות, הוסיפו למחבת נתח בשר חזיר רזה.

שלב 7:

לאחר מכן מוסיפים מלח ומבשלים עוד 1.5-2 שעות.

שלב 8:

מוציאים את הבשר מהציר ומצננים.

שלב 9:

מסירים את העצמות והסחוס מהבשר וחותכים אותו לחתיכות קטנות.

שלב 10:

מניחים את הבשר בתבנית קדירה.

שלב 11:

מוסיפים שום לבשר, מלחצים אותו דרך מכבש שום. מוסיפים פלפל.

שלב 12:

מערבבים את הבשר עם שום ופלפל ומורחים אותו על תחתית המחבת.

שלב 13:

סננו את הציר דרך מסננת ויוצקים אותו על הבשר.

שלב 14:

כסו את הסיר במכסה והכניסו למקרר למשך 8-10 שעות.

שלב 15:

מגישים לאחר הסרת עודפי שומן שהצטברו מעל!

טיפים לבישול

כדי להפוך את האספיק לצפוף, השתמשו ברגלי חזיר.

אל תדלגו על שלב השריית הרגליים, זה יעזור להסיר עודפי דם.

מבשלים את הבשר על אש נמוכה.

אל תגזימו עם המלח, מכיוון שהציר יתרכז כשהוא מתייצב.

לפני המזיגה, הקפידו לסנן את המרק דרך מסננת.

כדי להעצים את הטעם, אפשר להוסיף מעט גזר או שורש פטרוזיליה.

מגישים את האספיק עם חרדל או חזרת.

האספיק הזה משתלב בצורה מושלמת עם לחם או פירה.