בשר ג'לי קלאסי

חולודץ הוא מאכל רוסי מסורתי המוכן מציר בשר ונתחי בשר. הוא רך, טעים ועשיר, מושלם לארוחת חג. מתכון חולודץ קלאסי זה יעזור לכם להכין אותו במאמץ מינימלי, אך יניב תוצאות מצוינות.

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

מניחים את הרגליים והבשר בתבנית עמוקה, ומניחים את הבשר מעל.

שלב 2:

ממלאים במים ומניחים את המחבת על הכיריים.

שלב 3:

כשהוא רותח, במשך 10-20 הדקות הראשונות, יש לשים לב להופעת קצף על פני השטח, ולהסיר אותו במהירות האפשרית כדי שהציר יהיה צלול ככל האפשר.

שלב 4:

מוסיפים את הגזרים, הבצל, עלי הדפנה והאפונה. מכסים היטב ככל האפשר מבלי שהנוזל רותח. מבשלים על אש נמוכה במשך 4 שעות.

שלב 5:

מוסיפים מלח ומבשלים עוד שעה על אש נמוכה מתחת למכסה.

שלב 6:

הוציאו את הבשר מהציר, הסירו אותו מהעצמות ופרסו אותו. בחרו את גודל הפרוסות שאתם אוהבים עבור האספיק שלכם; זו שאלה של טעם.

שלב 7:

סננו את הציר.

שלב 8:

מניחים את הבשר בתבנית אפייה עם שוליים ומוסיפים שום כתוש.

שלב 9:

יוצקים פנימה את הציר ומערבבים עד שהשום והבשר מתפזרים באופן שווה בכל המחבת. מניחים על פני השטח במשך שעתיים.

שלב 10:

מקררים למשך 8 שעות לפחות.

שלב 11:

תיהנו מבשר ג'לי טעים.

טיפים לבישול

התוספת המפורסמת והמושלמת ביותר לאספיק היא חזרת! הגישו רוטב חזרת מעורבב עם שמנת חמוצה - אספיק, המסמל את האדמה, וחזרת, המייצגת את השלג המכסה אותה - שילוב הרמוני מאוד על שולחן חורף בשנה החדשה הקרבה.

אם אתם רוצים שהאספיק יתייצב מהר יותר, שפכו אותו לקערות או תבניות קטנות לאחר הבישול.

קשטו את הבשר המרושל כרצונכם - בכוכבים עשויים גזר מבושל, ורדים עשויים עגבניות, ענפי פטרוזיליה ושמיר, או חרוזי אפונה ירוקה. הניחו את הקישוטים בתחתית התבנית לפני הוספת שאר המרכיבים. הגישו את הבשר המרושל המעוטר על ידי הפיכתו והוצאתו מהתבנית לצלחת. כשתהפכו אותו, הקישוטים יתגלו למעלה ויחשפו את כל יופיים.

כדי להוציא בקלות את הבשר המגורה מהתבנית, טבלו אותו במים חמים למשך כמה שניות בלבד.

ראה גם:

מתכונים קלאסיים