כדורי בשר חצילים

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

קוצצים את הבצל לקוביות ומניחים במחבת עם מעט שמן צמחי.

שלב 2:

קולפים וחותכים לקוביות את החצילים, מוסיפים לבצל, מערבבים, מוסיפים מלח וטגנים מעט.

שלב 3:

מניחים את החצילים בקערה, טורפים את הביצה, מוסיפים את עשבי התיבול, שלוש שיני שום קצוצות, פלפל שחור ומערבבים.

שלב 4:

מוסיפים פירורי לחם דקים ומערבבים היטב.

שלב 5:

יוצרים כדורי בשר.

שלב 6:

יוצקים שמן למחבת עמוקה, מביאים לרתיחה וטגנים את כדורי הבשר מכל הצדדים עד להזהבה.

שלב 7:

מניחים את כדורי הבשר במחבת נקייה, מוסיפים 100 מ"ל מים, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שיתאדו מחצית מהמים.

שלב 8:

סוחטים מיץ מחצי לימון על חלמון הביצה ומערבבים.

שלב 9:

יוצקים את תערובת הביצים על כדורי הבשר במחבת החמה, מנערים אותן ומגלגלים אותן ברוטב המסמיך.

שלב 10:

מניחים את כדורי הבשר ברוטב על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

טיפים לבישול

טבעונים יכולים להחליף את הביצה בתערובת קציצות הבשר בשיבולת שועל טחונה בבלנדר. לרוטב, השתמשו בתערובת של חומוס מונבט, מיץ לימון וקורט קמח.

אל תזרקו את השמן לאחר טיגון עמוק - אם הוא לא נשרף, תוכלו לעשות בו שימוש חוזר על ידי סינון דרך בד גבינה.

קציצות מטוגנות בשמן עמוק