לזניה דלת פחמימות

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

לאחר חיתוך קצוות הקישואים הלא קלופים, השתמשו בפורס ירקות שטוח כדי לחתוך אותם לאורכם לפרוסות דקות.

שלב 2:

ממליחים את פרוסות הקישוא, משפשפים אותן בעדינות זו בזו כדי לפזר את המלח, ומניחים אותן במסננת.

שלב 3:

קוצצים דק את הבצל והסלרי ומטגנים קלות במחבת עם מעט שמן.

שלב 4:

מוסיפים 400 גרם בשר בקר טחון למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב וניעור, עד שהבשר הטחון משנה את צבעו.

שלב 5:

יוצקים חצי כוס יין לבן לסיר ומערבבים.

שלב 6:

מוסיפים מלח ופלפל וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שהיין מתאדה.

שלב 7:

הוסיפו 300 גרם רסק עגבניות שהוכן בבלנדר. ערבבו.

שלב 8:

מוסיפים 3-4 עלי בזיליקום ירוקים, מכסים ומבשלים במשך שעה על אש נמוכה.

שלב 9:

משמנים את תחתית התבנית, מורחים את הבשר הטחון המוכן בשכבה דקה, יוצקים מעל את רוטב בשמל ומפזרים פרוסות קישואים.

שלב 10:

הוסיפו שכבה נוספת של בשר טחון, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים פרמזן מגורר, מסדרים מעל חתיכות מלבניות של גבינת פרובולה ומכסים בקישואים.

שלב 11:

חזרו על ההליך האחרון שלוש פעמים, אך פזרו עוד גבינה מגוררת על השכבה העליונה ואין להוסיף פרובולה.

שלב 12:

אופים בתנור כ-20 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 13:

מקשטים בעלי בזיליקום, חותכים למנות ומגישים.

טיפים לבישול

עדיף להשתמש בקישואים צעירים או קישואים, מכיוון שיש להם קליפה וליבה עדינה. השתמשו בשמן זית כתית מעולה; זה בריא וטעים יותר.

ניתן להחליף גבינת פרובולה בפרמזן או בכל גבינה חצי קשה אחרת. ניתן להשתמש גם במוצרלה, אך הטעם יהיה שונה מאוד מהמקור.

אפשר להכין רוטב בשמל משלכם באמצעות חמאה, קמח, חלב, מלח ופלפל לבן.