לזניה עם בשר טחון
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
דפי לזניה
-
גבינת פרמזן
-
גבינת מוצרלה
רוטב בולונז
-
בשר בקר טחון ובשר חזיר
-
בצל
-
גֶזֶר
-
סֶלֶרִי
-
שׁוּם
-
עגבניות
-
יין אדום יבש
-
אוֹרֶגָנוֹ
-
מלח, פלפל
רוטב בשמל
-
חֶמאָה
-
קֶמַח
-
חָלָב
-
אגוז מוסקט טחון
-
מלח, פלפל
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- לְהַקְצִיף
- פָּאן
- סִיר
- עצם הכתף
- מַמחֶה
- פּוּמפִּיָה
- תבנית אפייה
למדו כיצד להכין לזניה קלאסית עם בשר טחון בתנור שלב אחר שלב עם תמונות. מתכון פשוט זה מושלם לבישול ביתי וכולל רוטב עגבניות וגבינה. זוהי האפשרות המושלמת לארוחת ערב משפחתית טעימה ומשביעה!
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
קוצצים את הבצל, הגזר וגבעול סלרי אחד לקוביות קטנות.
שלב 2:
קוצצים היטב את השום.
שלב 3:
חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות, מניחים אותן בכלי עמוק וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת רסק עבה.
שלב 4:
מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה.
שלב 5:
מוסיפים גזרים ומבשלים על אש בינונית עד שהם רכים, תוך ערבוב מתמיד.
שלב 6:
מוסיפים סלרי קצוץ, מערבבים היטב.
שלב 7:
הוסף שום.
שלב 8:
מוסיפים את הבשר הטחון ומורחים אותו מסביב למחבת.
שלב 9:
יוצקים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים היטב עם הירקות והבשר הטחון.
שלב 10:
מוסיפים מלח, פלפל, אורגנו, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שחלק מהנוזלים מתאדים.
שלב 11:
יוצקים פנימה את היין האדום, מערבבים, נותנים לאלכוהול להתאדות ומבשלים על אש נמוכה עוד 10-15 דקות.
שלב 12:
מבשלים את דפי הלזניה במים רותחים עם מלח במשך 3-4 דקות, מוציאים מהתבנית ומצננים.
שלב 13:
מגררים את מוצרלה ופרמזן על פומפיה גסה.
שלב 14:
בסיר, ממיסים את החמאה על אש בינונית, מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה.
שלב 15:
תוך כדי ערבוב, יוצקים חלב חם, מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט טחון.
שלב 16:
בשלו את הרוטב על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שגושי הקמח מתפזרים.
שלב 17:
משמנים את תחתית תבנית האפייה ברוטב בשמל, מניחים בתוכה את דפי הלזניה ומשמנים אותה שוב ברוטב.
שלב 18:
מניחים שכבה של בולונז.
שלב 19:
מניחים שכבה של מוצרלה, מכסים ביריעות בצק, מורחים רוטב בשמל ומעליהם שכבה של בולונז ומוצרלה. מניחים שכבות מתחלפות עד שמגיעים לחלק העליון של התבנית.
שלב 20:
מניחים את שכבת הבצק האחרונה, מורחים רוטב בשמל ומפזרים פרמזן.
שלב 21:
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 20-30 דקות.
טיפים לבישול
במקום עגבניות טריות, אפשר להשתמש ברסק עגבניות או רסק עגבניות מוכן.
בזמן הכנת רוטב הבולונז, קוצצים כל הזמן את הבשר הטחון בעזרת מרית.
אם נותרו גושים ברוטב בשמל, ניתן לטחון אותו בעזרת בלנדר.
