לזניה עם רוטב בשמל
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
אטריות לזניה
לרוטב
-
קֶמַח
-
חָלָב
-
גבינת מוצרלה
-
חֶמאָה
-
מֶלַח
-
פלפל שחור טחון
למילוי
-
בשר בקר טחון
-
גֶזֶר
-
עגבניות
-
בָּצָל
-
רסק עגבניות
-
מֶלַח
-
פלפל שחור טחון
-
שֶׁמֶן זַיִת
-
מַיִם
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- קְעָרָה
- לְהַקְצִיף
- סיר עם מכסה
- פּוּמפִּיָה
- מַצֶקֶת
- צורה גבוהה-צדדית
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים שמן צמחי לסיר. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן.
שלב 2:
לפני שהבצל מצהיב, הוסיפו את הבשר הטחון וערבבו. כסו והניחו לעמוד כמה דקות, לאחר מכן הסירו את המכסה וערבבו.
שלב 3:
לאחר שהמים במחבת התאדו, גרדו את הגזרים, הוסיפו אותם לבשר וערבבו. כסו ובשלו על אש בינונית במשך 10 דקות.
שלב 4:
גרדו את העגבנייה והוסיפו אותה לבשר הטחון. הוסיפו את רסק העגבניות, הפלפל והמלח. ערבבו ויוצקים פנימה את המים החמים.
שלב 5:
כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות, לאחר מכן כבו את האש והניחו להתקרר.
שלב 6:
בואו נכין את הרוטב. ממיסים את החמאה בסיר נקי ומוסיפים את הקמח. מערבבים עד שהקמח סופג את החמאה לחלוטין.
שלב 7:
מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב הרוטב. מבשלים עוד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 8:
מוסיפים פלפל שחור ומלח. מכבים את האש ומניחים להתקרר.
שלב 9:
משמנים תבנית אפייה בשמן ומזלפים מצקת של רוטב לתחתית התבנית.
שלב 10:
מניחים את המילוי על הרוטב ומכסים בדפי אטריות.
שלב 11:
מגררים את הגבינה ומפזרים אותה מעל המילוי, למעט השכבה התחתונה.
שלב 12:
המשיכו לפזר בשכבות אחידות את הרוטב, המילוי, הגבינה והאטריות. הוסיפו את המילוי לשכבה העליונה.
שלב 13:
אופים בתנור שחומם מראש במשך 25 דקות בחום של 200 מעלות.
טיפים לבישול
חלק מדפי הלזניה יש להרתיח מראש, ואת השאר להניח ישירות בתבנית עם שאר המרכיבים ולשלוח לתנור.
לאחר הבישול, הניחו את דפי הלזניה על מגבת נייר כדי לספוג נוזלים עודפים ולמנוע מהמנה להפוך לממימית.
כדי למנוע מצולות הבצק להישרף בתנור, ניתן להוסיף רוטב לשכבה העליונה של הלזניה, לכסות את קצוותיה ברוטב, ולפזר את החלק האופקי בגבינה מגוררת.
