מאפינס קישואים ותפוחי אדמה
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
קִשׁוּא
-
תַפּוּחַ אַדֲמָה
-
סוֹלֶת
-
חָלָב
-
גְבִינָה
-
תֶרֶד
-
מֶלַח
-
שמן צמחי
-
בֵּיצָה
-
קֶמַח
-
אבקת אפייה
רוֹטֶב:
-
חֲמוּצִים
-
זַיִת
-
שׁוּם
-
שמנת חמוצה
-
מַיוֹנֵז
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- מִיקסֵר
- עצם הכתף
- פּוּמפִּיָה
- מִברֶשֶׁת
- תבנית מאפינס
כולם אוהבים מאפינס, אבל אפשר להכין אותם לא רק עם בצק מתוק אלא גם עם תערובת ירקות, קמח וביצה. הכינו תבשילי קדרה מיני טעימים עם קישואים, תפוחי אדמה וסולת, ומעליהם רוטב לבן מלוח.
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
מגררים את הקישואים על פומפיה גסה, מניחים בקערה עמוקה, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 10 דקות.
שלב 2:
מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה דקה ומניחים בקערה נקייה.
שלב 3:
סוחטים את המיץ מהירקות ומערבבים אותם.
שלב 4:
מוסיפים סולת, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות כדי לאפשר לסולת לתפוח.
שלב 5:
גרדו 50 גרם גבינה על פומפיה דקה והוסיפו לירקות.
שלב 6:
קוצצים את התרד ומוסיפים לקערה.
שלב 7:
מוסיפים מלח, שמן צמחי ומערבבים היטב.
שלב 8:
שוברים שתי ביצים לקערה נקייה ומקציפים אותן בעזרת מיקסר ידני.
שלב 9:
יוצקים את תערובת הביצים על הירקות ומערבבים.
שלב 10:
מוסיפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים.
שלב 11:
יוצקים מעט שמן צמחי לשקעי תבנית המאפינס ומשמנים אותם לחלוטין בעזרת מברשת אפייה. מורחים את תערובת הירקות בשקעים ואופים במשך 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
שלב 12:
גרדו דק את החמוצים, הזיתים ושלוש שיני שום והניחו הכל בקערה נקייה. הוסיפו את השמנת החמוצה, המיונז והשמיר הקצוץ דק וערבבו היטב.
שלב 13:
מוציאים את המאפינס מהתבנית לצלחת הגשה ומגישים עם הרוטב.
טיפים לבישול
כשאופים קישואים, פזרו עליהם מלח כדי לשחרר עודפי נוזלים. אם הקישואים מימיים מדי, המאפים פשוט יתפרקו.
עדיף להשתמש בתבנית סיליקון עם שקעים. תבניות נייר למאפינס אינן מתאימות, מכיוון שתערובת הירקות רטובה מדי.
