קוואס תוצרת בית לאוקרושקה עשוי מלחם

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

חותכים לחם שחור לחתיכות ומטגנים בתנור במשך 25 דקות בחום של 200 מעלות.

שלב 2:

מניחים את הקרקרים בכלי עמוק ומוזגים פנימה 5 ליטר מים רותחים.

שלב 3:

להמיס 3 כפות סוכר בכוס מים חמים.

שלב 4:

מוסיפים שמרים למים מתוקים, מערבבים היטב ומשאירים למשך 20 דקות להפעלת השמרים.

שלב 5:

תנו למים ולפירורי הלחם להתקרר ויוצקים פנימה את מחמצת השאור. מערבבים.

שלב 6:

כסו את המחבת בגזה והניחו למשך יומיים בטמפרטורת החדר.

שלב 7:

מערבבים ומסננים את הקוואס דרך בד גבינה.

שלב 8:

מוסיפים 3 כפות סוכר ומערבבים.

שלב 9:

יוצקים את הקוואס לבקבוקים, מוסיפים 10 צימוקים לכל אחד.

שלב 10:

סגרו את הבקבוקים במכסים והכניסו אותם למקרר למשך 24 שעות.

טיפים לבישול

עבור kvass עדיף להשתמש בלחם בורודינסקי.

אין לבשל את הקרוטונים יתר על המידה.

קררו את המים היטב בעזרת פירורי לחם - מים חמים יהרגו את השמרים.

אין צורך לשטוף את הצימוקים לפני הוספתם לבקבוקים - הם מכילים חיידקים שהופכים את הקוביות לעוצמתיות יותר.

יש להביא את הקבאס למוכנות במקרר כדי שלא יתסיס יותר מדי.