קוואס מרענן
מקור המתכון
מקורותיו של הקבאס מתחילים מאות שנים אחורה. האזכורים הראשונים של המשקה, דגן מותסס, מופיעים במסמכים מצריים עתיקים, ועקבות נמצאו על שברי חרס המתוארכים למאה ה-4 לפני הספירה. באופן כללי, מקורו של הקבאס הוא בערך באותו זמן בו גילו אנשים את השימוש בחומרי תפיחה רב פעמיים (כגון שאור). הופעתו של הקבאס ברוסיה מתוארכת באופן מסורתי לשנת 989, כאשר הדוכס הגדול ולדימיר הראשון, על פי הדיווחים, חילק קבאס, יחד עם מטעמים אחרים, לעם במהלך התנצרות רוסיה הקייבית. הסלאבים פיתחו אהבה לקבאס, בעיקר בזכות קלות הכנתו וזמינות המרכיבים. עד סוף המאה ה-15, יותר מ-500 סוגים של משקה מרענן וממריץ זה היו נפוצים ברוסיה. מאז, קבאס היה אחד המשקאות המסורתיים האהובים והמועילים ביותר.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
מַיִם
-
סוּכָּר
-
קָפֶה נַמֵס
-
חוּמצַת לִימוֹן
-
שמרים חיים
כלי מטבח
- כַּף
- סִיר
- מִכסֶה
- בַּקבּוּק
- מיכלים למרכיבים
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
הרתיחו מים והוסיפו להם סוכר.
שלב 2:
לאחר שהסוכר נמס, מוסיפים את הקפה ומערבבים.
שלב 3:
כסו ותניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 4:
לאחר הקירור, מוסיפים חומצת לימון ושמרים.
שלב 5:
מערבבים ומשאירים למשך 40 דקות.
שלב 6:
יוצקים לבקבוקים ומכניסים למקרר למשך 12 שעות לפחות.
טיפים לבישול
ניתן להחליף את הקפה בעולש. פעולה זו תפחית את האפקט הממריץ, אך תהיה בעלת השפעה מועטה על הטעם.
במקום 30 גרם שמרים טריים, ניתן להשתמש ב-10 גרם שמרים יבשים (גרם אחד של שמרים יבשים שווה ערך במשקל ל-3 גרם של שמרים חיים לחוצים).
