וטרושקי עם גבינת קוטג'
מקור המתכון
וטרושקי (טארטים גבינת קוטג') הם פינוק רוסי מסורתי, שראשיתו בתקופה הפגאנית. השמשות הקטנות והעדינות הללו קלות ופשוטות לאפייה, ויש אינספור מתכונים - כמעט לכל משפחה יש משלה. וטרושקי חמים ולוהטים עם תה חם - בדיוק מה שאתם צריכים בערב חורף!
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
שמרים טריים
-
חָלָב
-
סוּכָּר
-
מֶלַח
-
בֵּיצָה
-
חלבון ביצה
-
קֶמַח
-
חֶמאָה
למילוי
-
גבינת קוטג'
-
שמנת חמוצה
-
חלב מרוכז
-
וָנִיל
-
גרידת תפוז
לשימון עוגות הגבינה
-
חֶלמוֹן
-
חָלָב
כלי מטבח
- כַּדוֹרֶת
- מגש אפייה
- מִיקסֵר
- מַגֶבֶת
- עצם הכתף
- מַמחֶה
- מִברֶשֶׁת
- סֶרֶט
- נְיָר
- לַעֲרוֹם
ווטרושקי גבינת קוטג' טעימים (לחמניות גבינת קוטג') הם המתכון המושלם לחובבי אפייה ביתית. עקבו אחר ההוראות שלב אחר שלב כדי להכין בצק שמרים עם חלב, ליצור ווטרושקי (לחמניות גבינת קוטג') מסודרים ולמלא אותם במלית גבינת קוטג' רכה. אפו בתנור עד להזהבה, ותיהנו מווטרושקי ביתיים ריחניים וקלים להכנה!
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
יוצקים חלב חם לקערה, מוסיפים סוכר ומפוררים שמרים טריים. מערבבים.
שלב 2:
מוסיפים מלח, ביצה אחת וחלבון אחד. מניחים את החלמון בצד להברשה של הלחמניות.
שלב 3:
מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי ערבוב עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים.
שלב 4:
מוסיפים חמאה חתיכה אחר חתיכה, תוך ערבוב.
שלב 5:
מניחים את הבצק, מגולגל לכדור, בקערה משומנת, מכסים את החלק העליון ומתפיחים במשך שעה.
שלב 6:
דוחפים את הבצק התפוח ומחלקים אותו לחתיכות במשקל 45-50 גרם.
שלב 7:
מגלגלים כל חתיכה לכדור, מניחים על משטח, מכסים בניילון נצמד ומגבת ומשאירים למשך 10-15 דקות.
שלב 8:
ערבבו גבינת קוטג', שמנת חמוצה וחלב מרוכז בקערה, הוסיפו סוכר וניל וגרידת תפוז. ערבבו היטב.
שלב 9:
בעזרת תחתית כוס, משומנת בשמן צמחי, צרו שקעים בעובי עוגת הגבינה.
שלב 10:
מערבבים את החלמון עם החלב ומורחים את החלק העליון של חתיכות הבצק.
שלב 11:
ממלאים כל וטרושקה במילוי הגבינה - כפית גדושה בכל פעם. מקשטים בפירות יער, אם רוצים.
שלב 12:
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
טיפים לבישול
אם אתם משתמשים בשמרים יבשים, השתמשו בשליש מהכמות. אם אינכם בטוחים באיכות השמרים, תוכלו לבדוק זאת על ידי הוספת כמה כפות קמח, כיסוי הבצק והמתנה למשך 10-15 דקות. אם השמרים פעילים, הם אמורים להקציף. אתם יכולים לקשט את הוואטרושקי בכל מה שתרצו או להשאיר אותם חלקים. בדקו את הבצק בעזרת שיפוד עץ - הוא אמור לצאת נקי ויבש.
