מתכון ביתי קלאסי ללחמניות קינמון עם קינמון וסוכר, הוראות שלב אחר שלב עם תמונות

מה צריך לבישול?

מרכיבים

שמנת או חלב

בָּצֵק

קֶמַח
חָלָב
חֶמאָה
סוּכָּר
בֵּיצָה
שמרים יבשים
סוכר וניל
מֶלַח

מְלִית

סוּכָּר
חֶמאָה
קינמון טחון

תוֹסֶפֶת

גבינת פילדלפיה
חֶמאָה
אבקת סוכר

כלי מטבח

סַכִּין
כַּדוֹרֶת
מַעֲרוֹך
נייר אפייה
לְהַקְצִיף
מַגֶבֶת
עצם הכתף
מִברֶשֶׁת
סֶרֶט

סינבונים, לחמניות קינמון עדינות שפותחו בשנת 1985 בסיאטל על ידי השפים ריץ' וגרג קומן, ידועות כיום ברחבי העולם. הן לא רק זמינות ברשת המאפיות הנושאת את אותו שם; כל אחד יכול לאפות אותן בבית - זה כל כך קל!

מתכון שלב אחר שלב

שלב 1:

יוצקים חלב חם לקערה ומוסיפים שמרים.

שלב 2:

הוסיפו כף סוכר, מלח וכף קמח מהכמות הכוללת.

שלב 3:

מערבבים ומניחים לבצק לתפוח במשך 15-20 דקות.

שלב 4:

מוסיפים את הסוכר הנותר, סוכר וניל ומלח.

שלב 5:

מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.

שלב 6:

נפו קמח בחלקים קטנים ולשו את הבצק, תחילה בעזרת כף בקערה ולאחר מכן עם הידיים על משטח המטבח.

שלב 7:

אספו את הבצק לכדור אחד, מניחים אותו בקערה, יוצקים פנימה חמאה מומסת ולשים עוד 3-4 דקות.

שלב 8:

מניחים את הבצק בקערה עמוקה משומנת בשמן צמחי.

שלב 9:

כסו את הבצק בניילון נצמד ומגבת והניחו במקום חמים לתפיחה של שעה.

שלב 10:

למילוי, ערבבו חמאה מומסת עם סוכר וקינמון.

שלב 11:

מניחים את הבצק התפוח על משטח מקומח, מפזרים קמח גם על החלק העליון ומרדדים אותו למלבן בגודל של כ-40 על 30 ס"מ.

שלב 12:

מורחים את המלית על הבצק, תוך השארת מרחק של 1-1.5 ס"מ מהשוליים התחתונים והצדדיים ו-3-4 ס"מ מהקצה העליון.

שלב 13:

גלגלו את הבצק לגליל וצבטו היטב את התפר.

שלב 14:

הניחו את הגליל כשצד התפר כלפי מטה וחתכו ל-12 חתיכות.

שלב 15:

מניחים את חתיכות הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כ-30 דקות.

שלב 16:

מכניסים את הלחמניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר 15-20 דקות, יוצקים פנימה את השמנת ואופים עוד 10-15 דקות.

שלב 17:

לציפוי, ערבבו גבינת שמנת עם חמאה רכה ואבקת סוכר.

שלב 18:

מוציאים את הלחמניות, נותנים להן לנוח 2-3 דקות ומכסים אותן בציפוי.

שלב 19:

מצננים את הלחמניות ומגישים.

טיפים לבישול

אם הבצק יוצר במהירות שכבה מוקצפת, השמרים פועלים. אם לא, חזרו על הפעולה עם שמרים טריים יותר. קצה הבצק ללא המילוי צריך להיות רחב מספיק כדי להבטיח שהלחמנייה תידבק זה לזה ולא תתפרק. הניחו את הלחמניות באופן רופף על תבנית האפייה - הן יתפחו באופן ניכר תוך חצי שעה.

תגובות על המאמר

אולגה

לא כתוב מתי להוסיף את השמרים או איפה לשפוך את השמנת על הלחמניות בזמן האפייה.

לא כתוב מתי להוסיף את השמרים...

מְנַהֵל

שלום, אולגה! תודה רבה על תשומת הלב והמשוב שלך - זה מאוד חשוב לנו! 😊 כבר עדכנו את התיאור כדי שהכל יהיה ברור ומדויק. אם שמת לב למשהו נוסף, אנא הודע לנו - אנו תמיד מקבלים בברכה שיפורים! שיהיה לך יום נהדר! 🌟

דריה

זה מוזר, השתמשתי במאזניים, אבל הבצק יצא קשה ומלא קמח (

זה מוזר, עבדתי על המשקל, לא...

לולי

עדיף להוסיף 350 עד 400 גרם

מִישֶׁהוּ

אפשר לשפוך על זה קצת שמנת חמוצה?