דונבורי עם טופו מטוגן
מקור המתכון
דונבורי היא מנה המבוססת על אורז עם בשר, דגים, ירקות ומרכיבים אחרים. לפעמים כל המרכיבים מבושלים יחד, ולפעמים הם פשוט מוגשים יחד, כמו בגרסה הצמחונית הזו של המנה הקלאסית, שבה טופו מטוגן מחליף את הבשר או הדג. מרק מיסו מסורתי הוא תוספת נהדרת לדונבורי.
מה צריך לבישול?
מרכיבים
-
טופו
-
קאלה
-
אורז עגול
-
טוֹבָה
-
רוֹטֶב סוֹיָה
-
סוּכָּר
-
חֶמאָה
-
שׂוּמשׂוּם
מרק מיסו
-
בָּצָל
-
אצות ים מיובשות
-
משחת מיסו
-
מַיִם
כלי מטבח
- סַכִּין
- לוּחַ
- כַּדוֹרֶת
- מַצֶקֶת
- פָּאן
- לְנַפּוֹת
- רב-סיר
דונבורי עם טופו מטוגן הוא מאכל יפני פשוט וטעים עם טופו פריך ואורז רך. נסו את המתכון הזה עם תמונות שלב אחר שלב ופנקו את עצמכם או את יקיריכם!
מתכון שלב אחר שלב
שלב 1:
שוטפים את האורז ומבשלים אותו בסיר אורז או בסיר רב-תכליתי.
שלב 2:
הכינו מרק מיסו. חממו מים בסיר, קוצצים ומוסיפים את הבצל. בשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.
שלב 3:
מוסיפים אצות וואקמה מיובשות וממרח מיסו ומערבבים עד להמסה מלאה.
שלב 4:
חותכים את הגבעולים הקשים מהקייל וחותכים אותו לחתיכות בגודל ביס.
שלב 5:
חולטים את הכרוב במים רותחים במשך 30 שניות.
שלב 6:
תבלו את הכרוב ברוטב שומשום וערבבו.
שלב 7:
חותכים את הבצלים הירוקים לטבעות.
שלב 8:
חותכים את הטופו לחתיכות בעובי של כ-1.3 ס"מ ומייבשים היטב בעזרת מגבת מטבח.
שלב 9:
טגנו טופו בקורנפלור.
שלב 10:
מערבבים סוכר חום, סאקה ורוטב סויה.
שלב 11:
מחממים שמן צמחי במחבת, מניחים בזהירות את חתיכות הטופו ומטגנים במשך 3 דקות מכל צד.
שלב 12:
הנמיכו את האש לנמוכה ביותר והוסיפו את הרוטב המוכן.
שלב 13:
מקרמלים את הטופו ברוטב משני הצדדים, תוך הוספת מעט חמאה.
שלב 14:
מניחים בקערה אורז, סלט כרוב וטופו מטוגן.
שלב 15:
מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים עם מרק מיסו.
טיפים לבישול
שוטפים את האורז, תוך ערבוב עדין עם האצבעות, עד שהמים צלולים.
ניתן לרכוש אצות ים מיובשות, סאקה ומשחת מיסו באינטרנט או בחנויות מכולת אסייתיות.
עדיף להשתמש בטופו מוצק או בינוני-מוצק.
אפשר להשתמש בכל חסה עלית שאוהבים במקום קייל. במקרה הזה, אין צורך לחלבן אותה.
